みんな大好き♡美味しいカレーの作り方＆アレンジレシピ大集合♪あめ色玉ねぎのコツも
子供も大人もみんな大好きなカレー。しかし「カレー」と言っても、ルウを使ったりカレー粉を使ったり、作り方はいろいろありますね。今回は、美味しいカレーレシピを厳選してご紹介しますので、たまにはいつもと違ったカレーを試してみませんか？いつものカレーが本格派に大変身する「あめ色玉ねぎ」の作り方もありますよ♪
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まずは基本のカレーの作り方から♪
?玉ねぎはみじん切りにし、じゃがいもとにんじんは一口大に切る。
?フライパンで玉ねぎをじっくりとあめ色になるまで炒め、一度お皿に移す
?牛肉を炒め、火が通ったら?とじゃがいも・にんじんを加えてさらに炒める
?水を加えて沸騰させる。アクをとってさらに煮込む。
?具材が柔らかくなったら、一度火からおろし、カレールウを入れる。
?ルウにとろみがつくまでさらに煮込む。
?お皿にごはんを盛り、?をかけたら完成。
カレーを本格派に変身させる「あめ色玉ねぎ」の作り方
■ ではあめ色玉ねぎを作っていきましょう。まずは材料から♪
【材料】
・玉ねぎ：2玉
・バター：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
■ ●フライパンで炒めます
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて溶かし、みじん切りにした大量の玉ねぎを入れ、強火でよくかき混ぜながら炒めます。
■ ●ポイントは、油でコーティングされるように炒めること
玉ねぎがしっかり油でコーティングされるように炒めます。
■ ●あめ色になるまで炒めます
約45分ほど炒め続けることで1／4ほどの量になります。あめ色になったら完成です。
http://kurashinista.jp/articles/detail/27217
手軽に作ろう！ルウを使ったカレーの作り方
■ 煮込まずすぐできる！野菜かくれんぼカレー
【材料】
・合いびき肉：200g
・にんじん：1本（100g）
・玉ねぎ：1個（200g）
・トマトペースト：大さじ1
・水：750〜800cc
・カレールウ：115g（6皿分）
細かくした野菜とひき肉で作るので煮込まなくても大丈夫！隠し味はトマトペースト。コクをアップさせます。
■ 煮込み不要‼︎レンジでチーン‼︎新食感☆彩り野菜のチップスカレー
【材料】
・じゃがいも：1個
・にんじん：1本
・玉ねぎ：1／2個
・豚バラスライス：150g
・水：400ml
・カレールウ：4かけ
・好きな野菜
・ズッキーニ：適量
・パプリカ：適量
・なすび：適量
チンした野菜チップスの食感が新しい！ノンオイルでもオイルを軽くかけてトースターで焼いてもおいしいです♡
■ 簡単おいしい！野菜の素揚げカレーレシピ
【材料】
＜カレー＞
・合いびき肉：200g
・玉ねぎ：1個
・カレールウ：100g
＜トッピング野菜＞
・なす（大）：1本
・ピーマン：2個
・れんこん：100g
・かぼちゃ：1／4個
・サラダ油：適量
揚げたての野菜が食欲をそそるカレーです。油はね防止のため、素揚げするときは野菜の水けをよくふいてくださいね。
■ 子供も大人も大満足! ホクホクにんにくの豆乳カレーレシピ
【材料】
・カレールウ：100g
・鶏ひき肉：200g
・じゃがいも、玉ねぎ：各2個
・にんじん（大）：1本
・ホールコーン：大さじ5
・ブロッコリー：1個
・りんご：1／2個
・にんにく：1個
・豆乳：3と1／2カップ
・はちみつ：大さじ2
・サラダ油：大さじ1
豆乳を入れてからルウを入れます。豆乳より先にルウを入れてしまうと、水分が少ないせいでなかなか溶けないので注意！
■ 高野豆腐でヘルシー♡夏野菜たっぷりドライカレー
【材料】
・高野豆腐：30g
・玉ねぎ：1／4個（100g）
・にんじん：1／3本（40g）
・ピーマン（赤・黄）：それぞれ1／2個分
・ナス：1／3本（40g）
・ズッキーニ：1／3本（40g）
・トマト：1／2個（40g）
・オリーブオイル：大さじ1
・ニンニク：1片
・酒：大さじ2
・水：200ml
・コンソメ：小さじ1
・ケチャップ：大さじ1〜2
・ウスターソース：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1／2
・カレールウ：2かけ
お肉の代わりに高野豆腐を使ったヘルシードライカレー。子供も大人もダイエット中の方でも、安心してガッツリ食べられますね。
■ ほうれん草とひき肉のグリーンカレーレシピ
【材料】
・合いびき肉：300g
・A玉ねぎ：2個
・Aにんじん：2本
・カレールウ：100g
・トマトケチャップ：大さじ4
・Bしょうが：1かけ
・Bにんにく：4かけ
・ほうれん草：1束
・固形スープ：1個
・クリームチーズ：40g
・牛乳：1カップ
・オリーブオイル（サラダオイルでも可）：大さじ1
・ピーナッツバター：大さじ2
ポイントはピーナツバター。甘みが出るだけでなく、ナッツとバターの味が加わってさらにコクが生まれます♪
■ 家族人気！トマトと大豆のひき肉カレー
【材料】
・合いびき肉：300g
・A玉ねぎ：2個
・Aにんじん：2本
・カレールウ：100g
・トマトケチャップ：大さじ4
・Bしょうが：1かけ
・Bにんにく：4かけ
・トマト水煮缶（ホール）：1缶
・大豆水煮：300g
・固形スープ：1個
・クリームチーズ：40g
・牛乳：1カップ
・オリーブオイル（サラダオイルでも可）：大さじ1
高タンパク＆低カロリーの健康食材、大豆がたっぷりのカレーです。野菜をみじん切りにすると、野菜嫌いの子供でも無意識に食べてくれますよ。
トマトジュースを使ったカレーの作り方
■ 水不要！100％トマトジュースで作る☆我が家のカレー
【材料】
・ご家庭で作る時に入れる野菜でOK
・トマトジュース：1本
・市販カレールウ：1箱
・ウィスターソース：小さじ1（お好みで隠し味）
・インスタントコーヒー：小さじ1（お好みで隠し味）
水不要！100％トマトジュースで作るカレーです。ウィスターソースとインスタントコーヒーが味の深みのポイントです。
ちょっと本格的♪スパイスを使ったカレーの作り方
■ 2つの缶詰で簡単お手軽！ 市販のルウを使わずに本格カレー♪
【材料】
・鶏もも肉：250g〜
・玉ねぎ：1個
・なす：2本
・カットトマト缶：1缶（400g）
・ココナッツミルク缶：1缶（400ml）
・カレー粉：大さじ2
・赤唐辛子（お子様向けの場合はなしで）：2本
・ナンプラー：大さじ2
・オクラ（飾り用）：4本
・パクチーorミツバ（飾り用）：適量
・野菜チップ（飾り用・お好みで）：適量
ココナッツミルク缶、トマト缶、カレー粉を使用した、スパイシー＆マイルドなカレーです。本格カレーがカンタンに出来ちゃいます。
■ 簡単☆ココナッツオイルで作るレッドカレーのレシピ
【材料】
・えび：4尾
・トマト：1個
・赤パプリカ：1／2個
・にんにく（つぶす）：1かけ
・玉ねぎ：1／2個
・ココナッツオイル：大さじ2
・クミンシード：大さじ1／2
・水：1カップ・200ml
・カレー粉：大さじ1
・チリパウダー：小さじ1
・サフラン（あれば）：1つまみ
・塩：小さじ1／4
・こしょう：少々
ココナッツオイルとクミンシードを弱火で炒めて香りを出してから他の材料を炒めるのがポイントです。
■ 家で30分でできるワンランク上の本格キーマカレー
【材料】
・合いびき肉：200g
・玉ねぎ（みじん切り）：125g
・トマト（水煮缶）：100g
・ニンニク（すりおろし）：小さじ2／3
・ショウガ（すりおろし）：小さじ2／3
・カレー粉：大さじ2
・コンソメ（顆粒）：10g
・サラダ油：大さじ4
・水：200ml
・ローリエ：1枚
・塩：適宜
・ココア（バンホーテン ピュアココア）：小さじ2
・くるみ（軽く砕いたもの）：大さじ3
隠し味はココア。カレーパウダー独特の香りや肉の臭みを消してくれ、ココアのほろ苦さで高級感のあるキーマカレーになりますよ♪
■ 火を使わずレンチンで！簡単キーマカレー
【材料】
・合いびき肉：100g
・玉ねぎ：1／4個
・ご飯：1杯分
・ナス：1本
・オクラ：2本
・サラダ油：小さじ3
・ケチャップ：大さじ2★
・カレー粉：小さじ2★
・みりん：小さじ1★
・しょうゆ：小さじ1★
・おろしにんにく（あれば）：小さじ1／2★
・おろし生姜（あれば）：小さじ1／2★
電子レンジで材料を順番にチンして作るお手軽カレー。下準備しておけば15分で完成です！
■ 子供たちのために♥野菜克服カレー
【材料】
・鶏手羽元：6本
・A にんにく：2かけ
・Aしょうが：大さじ1かけ
・A サラダ油：大さじ1
・玉ねぎ（みじん切り）：100g
・にんじん（みじん切り）：100g
・カピ（えびみそ）：100g
・バター：10g
・カレー粉：大さじ2
・B 水：300㎖
・B 鶏ガラスープのもと：大さじ2
・Bオイスターソース：大さじ1
・B ナンプラー：大さじ1
・Bココナッツミルク：300ml
・Bダイスカットトマト（水煮缶）：1缶（400g）
・Bピーナッツバター：大さじ2
・ごはん：4人前
ココナッツミルク入りで、辛さ控えめなカレーは子供にも大人気♪鶏手羽元も入ってボリューム満点です。
新しい美味しさ♡カレーを使ったアレンジレシピ
■ 簡単！残りカレーの半熟卵ドリア
【材料】
・ごはん：1杯分
・カレー：適量
・卵：1個
・アスパラ（あれば）：1本
・チーズ：ひとつかみ
・こしょう：適量
半熟たまごがとろ〜りのカレードリア。ミニトマト、ほうれん草、ベーコン、コーン、からあげ、納豆などお好みの具材でアレンジ可能です♪
■ リメイク！残りカレーでトマト納豆焼きカレー
【材料】（1人分）
・ごはん：1人分
・残り物のカレー：1人分
・納豆：1パック
・トマト：1／2個
・ピザ用チーズ：適量
具沢山の「焼きカレー丼」。意外な組み合わせですが、トマトでさっぱり食べられて、納豆とチーズでで栄養満点のおススメレシピです。
■ 手づかみOK！トルティーヤのまきまきカレーレシピ
【材料】
＜トルティーヤ＞
・薄力粉：150g
・オリーブオイル：小さじ2
・水：5カップ
・塩：ひとつまみ
＜具＞
・レタス：適量
・ウインナー（ゆでる）：1袋
・残ったカレー：適量
トルティーヤでウインナーやカレーを巻きました。トルティーヤを手作りするのが面倒な方は、市販品を使えばさらに簡単に作れますよ！
■ 材料3つで簡単★なすのカレーチーズ焼き
【材料】
・なす：2本
・カレー：100g位
・ピザ用チーズ：30g
なすを薄く切ってチーズをかけて焼いた「なすのカレーチーズ焼き」。あっという間に出来上がるので、忙しいときに重宝するレシピです。
■ 材料3つで！簡単ふわふわカレーまん
【材料】
・ホットケーキミックス：1袋（200g）
・水：1／3カップ
・残ったカレー（小さめにカットした野菜とひき肉、カレールウで作ったキーマカレー風です）：適量
ふわふわの美味しいカレーまん。生地はホットケーキミックスを使うので簡単です♪余ったカレーまんは冷凍保存可。
■ カレーのアレンジレシピ特集はこちらも
http://kurashinista.jp/feature/detail/1002
カレー特集いかがでしたか？こだわりも隠し味もいろいろありましたね。残ったカレーのアレンジレシピもぜひ試してみてください♪
まとめ／おがわ えみ
＊カレーの特集はこちらも＊
http://kurashinista.jp/feature/detail/878
http://kurashinista.jp/feature/detail/819
http://kurashinista.jp/feature/detail/1473
http://kurashinista.jp/feature/detail/1377
