夏に旬を迎えるゴーヤーをたっぷりと使った沖縄のスタミナおかず。ゴーヤーの種とわたをきれいに除いて苦みをやわらげたり、豆腐はくずれないようにゆでたりなど、下ごしらえをきちんとすれば、あとは順に炒めていくだけです。『ゴーヤーチャンプルー』のレシピ材料（2人分）ゴーヤー……1本（約250g）木綿豆腐……1丁（約350g）豚バラ薄切り肉……200g溶き卵……2個分合わせ調味料しょうゆ……大さじ1みりん……大さじ1/2塩