日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を１本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、神奈川県・伊勢原市の味噌ラーメン専門店「ドレファラシド」の、納豆入り味噌ラーメン。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、「味噌ラーメン専門店ならではの矜持が垣間見えた」と語る、発酵と発酵が納豆入り味噌ラーメンのお味とは？

【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】ドレファラシド

ドレファラシド@伊勢原にて、12番ブラウン。

2010年から2011年にかけて敢行した、小田急小田原線店舗ローラー訪問時以来、２度目の訪問。

屋号から推察できるかも知れないが、こちらは味噌ラーメン専門店。

「ミソ」を抜いて「ドレファラシド」というわけだ。洒落ている(笑)

前回訪問時は、基本メニューである「７番ゴールド」を戴いたので、今回は変化球を注文することにした。

というわけでチョイスしたのは、限定メニューがレギュラー化された「12番ブラウン」。納豆入り味噌ラーメンだ。

豊潤な薫りを放つ味噌スープと大地のうま味が凝縮された納豆は、想定されたとおり、同じ発酵食品ならではの相性の良さを示す。

味噌スープはピリ辛仕様にチューニングされており、決して納豆に支配されないような工夫が施されている。

納豆を加えるだけではなく、その先をも見据えた味構成。何種類もの味噌ラーメンを作り分ける専門店ならではの矜持が垣間見えた。

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DATA

ドレファラシド

営業時間　（火〜土）11:00〜15:00　18:00〜23:00　（日・祝）11:00〜21:00

住所　神奈川県伊勢原市桜台4-27-22 ライフフォーラム桜台1FB号棟

定休日　月曜

 

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

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1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、Facebook、Twitterを御参照ください。

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出典元：まぐまぐニュース！