ブロッコリーの食感を楽しむ「スパイシーきんぴら」と「焼きサラダ」


【画像17枚】アレンジ次第で使い方無限！ブロッコリーのおかず

4月から国が定める「指定野菜」に加わり、ますます身近になったブロッコリー。でも、「ゆでてマヨネーズで食べるばかりでマンネリ気味……」という方も多いのでは。そこで今回は、ブロッコリーの「ちょっと意外な食べ方」をご紹介します。焼くことで引き出される香ばしさや、カレー味のきんぴらなど、新しいおいしさに出会えるレシピです！

＊　＊　＊

■ブロッコリーとベーコンの焼きサラダ

粒マスタードの酸味をきかせたマヨソースで

粒マスタードの酸味をきかせたマヨソースで「ブロッコリーとベーコンの焼きサラダ」


【材料】(2人分)

・ブロッコリー...1/2個(茎は1個分)

・ベーコン(ブロック)... 40g

・粒マヨソース〈混ぜる〉

　��マヨネーズ ...大さじ１

　��粒マスタード ...小さじ１

　��しょうゆ ...小さじ1/2

【作り方】

1. ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむいて小さめの一口大に切る。ベーコンは細切りにする。

2. フライパンに入れて水大さじ3を加え、中火にかけてふたをし、約5 分蒸し焼きにする。ふたを取り、ブロッコリーとベーコンに焼き色がつくまで水分をとばしながら焼く。

3. 器に盛り、粒マヨソースをかける。

(1人分149kcal/塩分0.8g　レシピ考案／ワタナベマキ)

■ブロッコリーのスパイシーきんぴら

カレー粉の刺激的な香り漂う、ケチャップ味で

カレー粉の刺激的な香り漂う、ケチャップ味で「ブロッコリーのスパイシーきんぴら」


【材料】(2人分)

・ブロッコリー ... 1/2個(約150g)

・ごま油　

・酒　

・トマトケチャップ　

・しょうゆ　

・カレー粉

【作り方】

1. ブロッコリーは小房に分け、縦2~3等分に切る。茎は皮を厚めにむいて縦5mm幅に切る。

2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ブロッコリーの茎を油がまわるまで炒める。残りの房を加え、さっと炒める。酒大さじ1を加えてふたをし、約1分蒸し焼きにする。

3. ふたを取って汁けがなくなるまで炒め、ケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1、カレー粉小さじ1/2を加え、全体にからめる。

(1人分84kcal/塩分1.1g　レシピ考案／近藤幸子)

＊　＊　＊

いつもと違う味つけや調理法で、ブロッコリーの意外な魅力が発見できそうですね。目新しいレシピも取り入れながら、毎日のごはんづくりを乗り切っていきましょう！

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／ワタナベマキ、近藤幸子　撮影／鈴木泰介、高杉純　

栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵

※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文＝中田蜜柑／菅野直子