黄金比率で作る『濃厚チョコブラウニー』の人気レシピ。混ぜて焼くだけでプロの味

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シンプルだから作りやすい

ブラウニー

の

黄金比率

チョコレート

100

g

バター

50

g

砂糖

50

g

卵

2

個

薄力粉

50

g

べーキングパウダー

小さじ

1/4

チョコレートとバターのこく深い味わいが
ぎゅっと詰まったブラウニー。
焼きっぱなしでOK、
自由にカットできるラフさもいいところ。

ブラウニー

材料(約21×16.5? のバット1台分)

製菓用スイートチョコレート（または板チョコレート・ブラック）※

100g

バター（食塩不使用）

50g

グラニュー糖（または上白糖）

50g

卵（Mサイズ）

2個

薄力粉

50g

ベーキングパウダー

大さじ1/4（1g）

くるみ（ロースト・無塩）

80g

※乳成分を含まず、チョコレートの風味をストレートに感じられる「製菓用スイートチョコレート」がおすすめ。カカオの含有率は好みのものでOK。板チョコを使う場合は、ブラックを選んで。

今回使った型は

約21×16.5?のホーローバット。オーブンで使える、同程度のサイズの容器で代用可。

おいしく作るためのポイント 

チョコレート、バター、卵黄の「油脂をつなぐこと」が、ブラウニーの濃厚な味わいのポイント。
卵を室温にもどしておくことも大切です。また、チョコレートを溶かす際、湯気は大敵。
湯の鍋よりひとまわり大きいボールを重ね、水分が入るすきまを作らないようにして、
ゆっくり混ぜながら溶かしましょう。

下準備 

●

バットのサイズに合わせてオーブン用シートを敷く。

●

卵は室温にもどす（冷たいまま加えると、チョコレートが堅くなって混ぜにくくなる）。

●

くるみは1/2量を粗く刻む。

●

オーブンを180℃に予熱する。

作り方 

1

小鍋に湯を沸かして火を止める。チョコレートは粗く刻み、バターは1?角に切る。ともに鍋よりひとまわり大きいボールに入れ、鍋に重ねる（ボールの底が湯につかなくてもよい。湯気の水分が入らないように、鍋とボールの間にすきまを作らないようにする）。ゴムべらで混ぜながら、溶かして混ぜ合わせる。

2

ボールを鍋からはずし、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる（a）。グラニュー糖を加え（b）、泡立て器ですり混ぜる。

3

卵は溶きほぐす。?のボールに2〜3回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。全体がなじんで、つやが出てきたらOK。

4

薄力粉にベーキングパウダーを加え、ざっと混ぜてから、?のボールに万能こし器でふるい入れる。刻んだくるみを加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜる。

5

バットに流し入れ、表面を平らにならして、刻んでいないくるみを全体にのせる。180℃のオーブンの下段で20分ほど焼く。中心に竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。

6

取り出し、シートごと型からはずして網の上でさます。粗熱が取れたらシートをはずし、食べやすい大きさに切る。

（1/6量で338kcal、塩分0.1g）

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