【あとはご飯で大満足！】体が温まる「大阪名物・肉吸い」の絶品＆簡単レシピ
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大阪名物「肉吸い」は肉うどんのうどん抜き！ 肉の吸いものという意味です。牛肉のうまみ満載の汁ごと食べれば体がじんわり温まり、寒くなってきた今の時期にぴったり。
今回紹介するのは、しいたけやねぎがたっぷり入ったレシピ。肉吸いとご飯で満足するほどのボリュームです！ 根菜は入れないので、5分ほど煮るだけでできちゃう手軽さですよ。
「具だくさん肉吸い」の作り方
●材料（2人分）
牛こま切れ肉……200g
ねぎ……1/2本
生しいたけ……4個
万能ねぎ……2〜3本
だし汁……2と1/2カップ
酒
みりん
しょうゆ
塩
七味唐辛子
●作り方
（1）
ねぎは長さ2cmに切る。しいたけは軸を切り、4つ割りにする。万能ねぎは小口切りにする。
（2）
フライパンにだし汁を入れて煮立て、ねぎ、しいたけを加えて中火にし、2〜3分煮る。酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩小さじ3/4を加え、再び煮立ったら牛肉を加えてほぐし、アクを取って色が変わるまで煮る。器に盛って万能ねぎを散らし、七味唐辛子少々をふる。
【おいしく作るコツ】
牛肉は煮すぎると堅くなるので、野菜に火が通ってから加えてさっと煮るくらいでOKです。
七味唐辛子のぴりりとしたからさで、より温まる〜〜！ 牛肉のうまみがたっぷりのおだしもたまりません。
温まりたいかた、大阪ローカル飯が恋しくなったかた（笑）、ぜひ
作ってみてくださいね。
（『オレンジページ』2022年11月2日号より）
