日本の焼き餃子は一種の「イノベーション」である＝中国メディア

　餃子は日本人にとって家庭の食卓にも登場するほど身近な料理だが、中国人からすると中華料理の１つのメニューにすぎない餃子が日本でこれほど親しまれていることが意外でもあるようだ。中国メディアの百家号はこのほど、「日本に来て初めて、餃子がこれほど日本人に愛されていることを知った」と題する記事を掲載した。

　餃子は主に中国北方における伝統的な主食であり、家族みんなで皮から餃子を作ることもある。そして、中国の餃子は茹でて食べる「水餃子」であるため、皮は非常に分厚く、食べ応えがあるという違いがある。日本の餃子はご飯のおかずとして合うよう、皮が薄いのが特徴的だ。

　記事は、水餃子で食する中国とは異なり、日本人は焼き餃子で食べるのが大好きだとし、薄い皮の餃子を油を引いたフライパンに並べてキツネ色になるまで焼くと、外はパリパリで香ばしく、中はジューシーで柔らかい餃子が出来上がると紹介。口に入れると中国の水餃子とはまた別の美味しさが口に広がると説明した。

　さらに、中国では水餃子として食べられている餃子が日本では焼き餃子という違った料理になっていることや、様々な種類の具の餃子が存在することは一種の「イノベーション」であると指摘、ここから日本人の餃子に対する愛の深さが見て取れると論じた。一方で、多くの中国人は日本で餃子がこれほど親しまれていることを知らず、「日本に来て初めて知ることになり、驚くものだ」と伝えた。

　中国人にとって焼き餃子はあまり身近ではない料理であり、焼いた餃子に抵抗を感じるという中国人がいるのも事実だが、実際に食してみると全く違う料理として、その美味しさに驚く中国人もいるようだ。（編集担当：村山健二）（イメージ写真提供：１２３ＲＦ）