「巷では今、第4次ハンバーグブーム到来中」と教えてくれたのは、日本ハンバーグ協会理事長・バーグマン田形さん。2021年ごろから、洋食のイメージが強いハンバーグをあえて「和食」のスタイルで提供するお店が人気に。お店では牛肉100％のハンバーグを、産地や炊き方にこだわった白いご飯とともに提供。ドミグラスなどの洋風ソースはかかっておらず、複数の和テイストの薬味や調味料で〈味変〉しながらいただくのだとか。新しい＆