ふわとろ卵がからんだアボカドでご飯がすすむ！『アボカドの卵炒め』のレシピ

実はとても相性がいい、卵とアボカド。
火が入ってとろっとしたアボカドに、ふんわり仕上げた卵がからむ、食感抜群のレシピです。
みりんとしょうゆで甘じょっぱく仕上げてご飯のすすむ一皿に。

『アボカドのふわ卵炒め』のレシピ

材料（2人分）

卵……3個
アボカド……1個（約250g）
削り節……1パック（約4g）

〈A〉
水……大さじ3
みりん……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ1/2
塩……少々

塩
こしょう
サラダ油

作り方

（1）ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。アボカドは縦にぐるりと一周切り目を入れて2つに分け、種を取る。さらに縦半分に切り、皮をむいて一口大の乱切りにする。Aは混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、ふんわりと固まったらいったん取り出す。フライパンにサラダ油小さじ1をたし、アボカドをさっと炒める。Aを加えて卵を戻し入れ、木べらで卵をほぐしながら炒め合わせる。削り節を加えてざっくりと混ぜる。

【卵をふわとろに仕上げるポイント】

卵をふわとろ食感に仕上げるコツは、火の通しかた。火を通しすぎると食感がわるくなるので、まずは油を含ませるように炒め、ふんわりとしたらいったん取り出して、仕上げに戻してアボカドにからめるようにするとちょうどよく仕上がります。

こくのあるアボカドに、ほんのり甘いしょうゆ味が相性抜群。皮をむいてからまだ少し硬かったことに気づいたアボカドも、これならおいしく食べられます！

（『オレンジページ』2024年1月17日号より）