「また熊本ラーメンが食べたい」　友人の願いをかなえる革新の１杯！　おいしさそのまま、塩分の吸収を抑える麺開発

2026年5月31日 11時30分

体内に塩分を吸収しにくくする麺、そんな麺を使ったラーメンが発売されました。

「塩分オフセット麺」と呼ばれる麺を開発したのは、味千ラーメンを展開する重光産業と、健康食品を開発・販売するトイメディカルです。

「アルギン酸類」という昆布などのぬめり成分に含まれる食物繊維を麺に練りこむことで、ラーメンの塩分を体内に吸収しにくくしたということです。

スープの塩分を減らすのでなく、塩分の吸収を抑えるという発想から作られたラーメンは、普通のラーメンにプラス50円で麺の変更が可能です。

その味は…

記者「美味しい！塩分オフセット麺なので、なんかちょっと物足りないかなと思っていたんですけど、これはおいしいです」

なぜこの技術を開発したのか、きっかけを聞きました。

トイメディカル　竹下英徳社長「私の友人が人工透析になって、塩分の制限がある食事生活をしていた。その時に一番困っているものは何かと聞いたとき、『また熊本ラーメンが食べたい』そんな心からの叫びを聞いて、私どもは何とかしてあげたいと思った」

早速このラーメンを注文する人がいました。

”塩分オフセット麺”を食べた人「私熊本に単身赴任で来ているんですけど、一人暮らしでラーメンを食べることが多い。どうしても健康を気にかけるので、こういった麺を試してみたいという興味があったので、今日来ました」
”塩分オフセット麺”を食べた人「わからない、言われてみないとわからない」

味そのものは変えず、塩分の吸収を抑える。新たな技術の今後の展開に注目です。

外部サイト