フォーシーズンズホテル東京大手町のいちごアフタヌーンティーが登場！ホテル開業以来初のリニューアル
フォーシーズンズホテル東京大手町の「THE LOUNGE」にて、官能的ないちごの世界に包まれる「ウィンターストロベリーアフタヌーンティー」を2025年2月28日（金）まで開催中。
ホテル開業以来初の生まれ変わった新アフタヌーティーは、この時期にぴったりないちごとともに登場。フランスのスイーツブティックで立ち並ぶデザートのクオリティに負けない、これまでのアフタヌーンティーの枠を超えた本格的なスイーツをどうぞ。
1つひとつに妥協がない、本格的ないちごスイーツを
新アフタヌーンティーの幕開けは「ウィンターストロベリーアフタヌーンティー」。
世界が認めたトップペストリーシェフ、ミケーレ・アッハ?テマルコ氏による、ストロベリーを昇華させたスイーツの数々が登場する。アーティスティックで独創的なフォルムに加え、スイーツとして一つひとつのクオリティに妥協を許さない、真のスイーツを追求するミケーレの神髄をご覧あれ。
また、まるでスイーツのように愛らしい装いのセイボリーは、パリエッフェル塔内にある星付きレストラン「ル ジュール ヴェルヌ」の錚々たるシェフのもとで腕を磨いた、フォーシーズンズホテル東京大手町のエグゼクティブスーシェフ久世 健介氏が担当。まるでフレンチコースをいただいているようなラグジュアリーな美食体験をお届け。
◆注目のいちごスイーツとセイボリー3つをご紹介
1.深く広く、上質ないちごのおいしさを堪能するムース
「苺とルバーブのコンフィチュール、ヨーグルトムース」
運ばれた瞬間に目を奪われる、コロンとしたシェープに真っ赤な艶。甘く香るいちごに、華やかでエレガントに昇華させるルバーブの酸味、さらにヨーグルトを加えることでナチュラルないちごの味わいを感じることができる。かわいらしい見た目のインパクトに続き、ひと口食べた瞬間に息を呑むような、官能的ないちごの世界に誘う自慢のスイーツとなっている。
2.日本とフランスのいちごがひとつのスイーツになったシャルロット
「苺とレモン、ハチミツのシャルロット、コンフィチュール フレーズ デ ボワ」
日本とフランスのいちごを使ったシャルロット。フランス人にとってシャルロットはピクニックの定番スイーツであり、「このスイーツを食べた時にフランスの公園を散歩しているような気持になってもらいたい」とミケーレ氏が考案。日本のいちごとは違う、凝縮された甘く花のような芳香を持つフランス産のフレーズ デ ボワ（野イチゴ）を使用し、多層的な味わいといちごの余韻に長く浸れるスイーツに。
3.できたての温かなパイ包み焼き
「帆立ムースとトリュフのパイ包み焼き ほうれん草と春菊 ベルモットソース」
帆立とトリュフのムースをパイに包んで焼き上げられた贅沢な1品。リッチな味わいとしっとりなめらかなムース、香草やスパイスをベースに作られたフランス産ベルモットを使ったソースからは、爽やかな芳香と酸味がほのかに感じられる。アクセントとして春菊のほろ苦さを加える事でより奥行きのある味になっており、フレンチの代表的な料理ともいるパイ包みに「酸味」のバランスを巧みに使いこなす、フレンチシェフならではの1品。
※実際にご提供するパイは、帆立のかわいらしいシェープとなっております
◆新アフタヌーンティーを担当したシェフは2名
左：ミケーレ・アッハ?テマルコ氏／右：久世健介氏
世界の星付きレストランで活躍したシェフ2名が担当
■ペストリーシェフ ミケーレ・アッハ?テマルコ氏
イタリア生まれ。ゴ・エ・ミヨにてベストパティシエ賞を受賞、また、フォーシーズンズホテル東京大手町にて4年連続星を獲得したフレンチダイニングestのペストリーシェフ。フランスにてエコール・ルノートルとデュグラン ショコラ ヴァローナ校を卒業後、フランスの星付きレストラン ルカ・カルトンやアンティカ・オステリア・デル・ポンテにてパティシエの研鑽を積み日本に来日。東京ではキュイジーヌミッシェル ・トロワグロを経て、2020年フォーシーズンズホテル東京大手町のestオープニングメンバーのペストリーシェフに就任。
■エグゼクティブスーシェフ 久世健介氏
東京生まれ。料理学校を卒業後20代で渡仏。パリエッフェル塔内にある星付きレストラン ル ジュール ヴェルヌ（Le Jules Verne) やAlain Ducasse （アラン・デュカス）といった錚々たるシェフのもとで腕を磨き、2009年日本に帰国。日本では代表的なグローバルラグジュアリーホテルを経て2020年オープニングメンバーとしてフォーシーズンズホテル東京大手町に招集される。
◆アフタヌーンティーの会場は？
都心を見渡すロケーションで、旬の素材を取り入れた極上スイーツやセイボリーを堪能
天井から床までの窓一面に緑豊かな皇居の森、そして晴れた日には富士山まで見渡せる絶景が広がる「THE LOUNGE」。ティーソムリエが選ぶ日本茶のセレクションとともに、エグゼクティブペストリーシェフによるスイーツや和の食材を取り入れたセイボリーが美しく盛り付けられたアフタヌーンティー、創造性あふれるパフェやデセール、カクテルタイムなど、時間帯やシーンに合わせて美しい眺望とダイニング体験を楽しめる。
