揚げないから簡単！甘辛煮汁がしみしみの『鮭となすの南蛮煮』レシピ【食材2つ】

暑さもようやく落ち着き始め、朝晩は涼しくなってきましたね。

そこで今回は、秋らしさ全開！　相性抜群の旬食材を組み合わせた『鮭となすの南蛮煮』のレシピをご紹介します。

酢の酸味で後味さっぱり。ひと噛みすればじゅわ〜っとしみた煮汁があふれて、顔がほころぶおいしさです。簡単に作れるので、ぜひ今晩の食卓にどうぞ！

『鮭となすの南蛮煮』のレシピ

材料（2人分）

生鮭の切り身……2切れ（約200g）
なす……3個（約240g）

〈A〉
赤唐辛子の小口切り……ひとつまみ
だし汁……1カップ
砂糖……大さじ1/2
酢……大さじ2
しょうゆ……大さじ1と1/2

サラダ油
小麦粉

作り方

（1）下準備

・なすはへたを切って縦半分に切り、さらに斜め半分に切る。
・鮭は長さを4等分に切る。

（2）加熱する

フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してなすを入れ、上下を返しながら2分焼いて取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、鮭に小麦粉大さじ1をまぶして入れ、両面を2分ずつ焼いて取り出す。フライパンをさっと拭いて〈A〉を入れ、煮立ったら鮭、なすを戻し入れて2〜3分煮る。

POINT
鮭は小麦粉をまぶして焼くことで味がよくからみます。べたつかないよう、焼く直前にまぶしましょう。

南蛮だれが鮭となすにたっぷりからんで、新米のお供にも最高！
まさに秋を感じる一皿。夢中になって食べちゃう予感です。

（『オレンジページ』2024年10月2日号より）