東京大学大学院農学生命科学研究科の小林彰子准教授らは、植物の成分であるポリフェノールの一種「ロスマリン酸」の摂取が、アルツハイマー病の予防に効果があることを突き止めた。神経伝達物質の濃度が上昇し、脳の神経細胞に蓄積してアルツハイマー病を引き起こすたんぱく質「アミロイドβ」（Ａβ）の凝集を抑制していた。予防法や治療法の開発につながる。これまでマウスを使った実験により、Ａβ凝集抑制活性をもつポリフ