不動前「エキリーブル」のショートケーキ。シンプルな構成ながら、世代を超えて愛されるおいしさ【ショートケーキ図鑑】
今年もいちごがおいしい季節がやってきた！ そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごのショートケーキ」。今回は、世界的に活躍するトップパティシエ・紱永純司さんがオーナーパティシエを務めるパティスリー「エキリーブル」のショートケーキをご紹介。老若男女を問わず愛される、いちごのショートケーキの秘密とは。
すべてにおいて調和のとれたスイーツは、思い出すたびに食べたくなる
フランス語で“バランス”を意味する「エキリーブル」。
その名の通り、紱永シェフがお菓子作りにおいて最も大切にしているのは、食感、香り、酸味、甘味、季節感などのさまざまなバランス。
口に含んで心地よいお菓子を、一つひとつ大切に作りたいという想いから名づけたそう。
そんな紱永シェフが作るお菓子は、目にも舌にもおいしく、一度食べたら忘れられないというファンが多いのも納得。
いちごがおいしい季節にしか出会えないとっておき
ショートケーキの主役はフルーツ。
だから、エキリーブルで「苺のショートケーキ」が食べられるのは、いちごがおいしい季節だけ。
いちごはとちおとめを中心に、その時期に最もおいしい品種を選定。
きめの細かいスポンジと、脂肪分40％と35％、2種類の生クリームをブレンドしたクレームシャンティ―、さらにクレーム・ディプロマット（カスタードクリームと生クリームを合わせたもの）を重ねることで、味わいに深みを出しているそう。
ちなみに、いちごの季節以外にもマンゴーや桃、シャインマスカット、洋梨など、さまざまなフルーツを使ったショートケーキが登場。
フルーツに合わせて使用するクリームや構成も変化しているので、ぜひ味わってみて。
苺のショートケーキ
価格：770円（税込）
発売期間：11月中旬頃〜※いちごがなくなり次第終了
◆ほかにもある、「エキリーブル」の人気スイーツをチェック
ホールサイズのケーキで不動の人気No.1を誇るショートケーキ
誕生日や記念日など、イベントごとやお祝いの席に欠かせないホールサイズのショートケーキ。
こちらでは直径12cmサイズから販売されているから、少人数で分けたり、独り占めして丸ごと！なんて贅沢な食べ方も。
苺のショートケーキ（ホールサイズ）
価格：直径12cm3970円、15cm4970円、18cm7330円、21?9310円（税込）
発売期間：11月中旬頃〜※いちごがなくなり次第終了
カシスの華やかな香りが際立つ、大人の味わい
カシスのムースに、キルシュのババロア、サブレを合わせた「カシス」。
口に含んだ瞬間に広がる華やかなカシスの香りと、キルシュを効かせたなめらかなババロアに、サブレの心地よい食感がアクセントに。
カシス
価格：750円（税込）
発売期間：不定期
