【縦に棒状切り】でシャキシャキに！『れんこんとチキンのマヨカレー炒め』のレシピ

さつまいも、栗、かぼちゃ、なすなど、旬の野菜はたくさんありますが、実はれんこんには隠れた人気があります。今回は、皮つきのままザクザク切って炒める簡単レシピを紹介します。れんこんを縦に棒状に切ると、シャキシャキの歯ごたえになりますよ。

 『れんこんとチキンのマヨカレー炒め』のレシピ

材料（2人分）

れんこん（小）……1節（約150ɡ）
鶏胸肉（皮なし）……1枚（250〜300ɡ）
赤パプリカ……1個
つぶしたにんにく……1かけ分

〈A〉
カレー粉……小さじ1
マヨネーズ……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
オイスターソース……大さじ1

オリーブオイル　
粗びき黒こしょう

作り方

（1）
れんこんはよく洗い、皮つきのまま長さ4?、1〜1.5?角の棒状に切る。パプリカは縦半分に切り、へたと種を取って縦に幅1?に切る。鶏肉は幅1?のそぎ切りにしてから、小さめの一口大に切る。Aを混ぜ合わせておく。

（2）
フライパンにオリーブオイル小さじ２、にんにくを中火で熱し、鶏肉を入れて表面の色が変わるまで炒める。

（3）
れんこんを加えて2分ほど炒め、れんこんが透き通ってきたらパプリカを加えて1 分ほど炒める。Aを回し入れ、火を強めて全体になじんだら器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

れんこんカレーがあるくらい、れんこんとカレー粉の相性は抜群。かぐわしい香りが食欲をそそるし、白いご飯がすすむこと間違いなし！　ぜひお試しください。

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