日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、大阪・宇野辺「麺や紡（つむぐ）」の熟成らー麺。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚をして、この非の打ちどころのなさは異次元の領域と言