大量生産した「ポテトサラダ」を冷凍保存するコツ！
家族から人気の高いメニューのひとつである、ポテトサラダ。材料となるじゃがいもやにんじん、たまねぎなどの食材がまとめて売っていることが多いので、大量生産して冷凍したいけど、そもそもポテサラって冷凍できるの？と悩む方も多いはず。今回は、人気メニューであるポテサラを冷凍保存する方法を紹介します！
冷凍のコツ1：じゃがいもは潰そう！
ポテサラのメイン、マッシュポテト。そもそもじゃがいもは調理後、比較的傷みやすい野菜。作ったその日に食べるなら、具であるじゃがいもが塊で入っていて美味しいのですが、冷凍する場合はそのじゃがいもの塊が問題に。解凍すると食感がスカスカになって、味が劣化してしまいがち。きちんとつぶしたほうが冷凍した時の味の変化が避けられます。
冷凍のコツ2：キュウリは入れない
冷凍保存に向いているポテサラの具は、ハムやコーン、ツナなど。人参も保存できますが、これもできれば潰したほうが味の劣化は防げます。キュウリなどの水気の多い野菜も、解凍すると水分が出てポテサラがベチャベチャになってしまうことが多いので、入れずにお皿に添えるか、後から加えましょう。このレシピなら、冷凍向きの具材が多いですよ。
ポテトサラダ(チーズ風味)
残ったら冷凍しても、グラタンなどにも使えます。
じゃがいもだけ冷凍するも時短に！
冷凍で気になるのがやはり味の劣化。一番劣化をさけるなら、冷凍するのを、ポテトだけにするのはいかが？実際に一番時間がかかるのが、じゃがいもをゆでで潰す工程ですよね？フリーザーパック（ラップでも可）にマッシュポテトを入れて空気を抜きながら平らにします。3mmくらいの厚さにして冷凍。使いたい分だけパキッと割って使ってください。人参やきゅうりなどは薄く切って、水にさらしてマッシュポテトに混ぜれば、時短になりそうですね。
お弁当用に冷凍♪マッシュポテト
シート状に冷凍して、使いたい分だけパキッと♪
冷凍前に菜箸などで、フリーザーパックの上から4等分に割れ目を入れておくと使い勝手が良いです。
冷凍できないイメージもあるポテサラですが、このコツを参考にして作り置きしておけば、プラスワンにもアレンジメニューにも使えそう！ 是非試してみてくださいね♪（TEXT：miico）
