東京の焼鳥屋が作る絶品ラーメン2選 ランチで食べたい渾身の味
近年、高級化した感のある「焼鳥」。もっと手軽に楽しめないものか……。そこで辿り着いたのが「ランチ」です。今回は、都内で見つけた「ラーメン」をご紹介。鶏肉を扱う焼鳥屋が作るだけあって、実は本格的なものが多いのです。その中でも実力店を2軒ピックアップ。〆と違う満足感がここにあります。
凝縮した鶏の旨みと野菜の深い甘みが溶け合うとろとろスープ『串まる』＠新橋
遊び心で生まれた鶏肉の燻製にハマる！
焼鳥店なのに、ランチはラーメン専門店にも引けを取らない6種類の麺類を用意。夜の鶏雑炊が好評で、「このスープでラーメンが食べたい」という常連客のリクエストがきっかけだとか。
特製鶏ぽーたじゅSOBA1000円
『串まる』特製鶏ぽーたじゅSOBA 1000円 モモ肉とムネ肉のハム、ぼんじりとモモ肉の燻製の4種入り
ベースの鶏ガラスープに魚介スープを加えて3分の2くらいの量になるまで煮詰めるため、旨みが濃縮。さらに、燻製のぼんじりや鶏ハムのスモーキーな香りが重なる味の変化も楽しい。
「和の味付けだけだとつまらないから洋風のつまみを考えたり、燻製を作ったり、気になったことはやらないと気が済まないんです」と話す、店主の工藤章さんの研究心に感心。
「鶏ぽたーじゅSOBA」は夜も食べられるので焼鳥の〆にもおすすめ！
『串まる』店主・工藤章さん
店主・工藤章さん「夏は鶏ぽたーじゅの冷たいバージョンも人気です」
『串まる』
［店名］『串まる』
［住所］東京都港区新橋2-9-8南條ビル地下1階
［電話］03-3581-9991
［営業時間］11時〜14時※スープなくなり次第終了、17時半〜23時（22時20分LO）
［休日］土の昼・日・祝
［交通］JR山手線ほか新橋駅日比谷口から徒歩2分
ランチどきは行列！研究を重ねた、深みとまろみが傑出する一杯 『青山焼鳥倶楽部』＠表参道
濃厚な鶏、野菜の旨みが一体化した渾身の味
骨董通り沿いのビルの地下に佇むのは、この地で2025年に創業50年を迎えた、青山で最も歴史の長い焼鳥店。にじり口のような扉を入ると、コの字カウンターが広がる。14年前から提供するお昼の麺類は幾度もリニューアルを重ね、現在の形に。
地鶏ガラ醤油らーめん（細麺）1000円
『青山焼鳥倶楽部』地鶏ガラ醤油らーめん（細麺） 1000円 カエシには昆布などを使用
鶏の旨みと野菜の甘みが凝縮した濃厚白湯ラーメンと、そのスープをベースにさらに野菜をたっぷり溶け込ませたつけ汁が魅惑的なつけ麺。特製タレにひと晩漬け込んだ特製焼豚はホロホロの仕上がりで、炙りの有無を選べるのもうれしい。
女性にはよりスッキリ食べてほしいと、ゆずの皮を増量したり、少し薄めを提案したりという心遣いも。もちろん男性もお好みでの注文が可能だ。
『青山焼鳥倶楽部』
［店名］『青山焼鳥倶楽部』
［住所］東京都港区南青山5-10-5第一九曜ビル地下1階
［電話］03-3486-1973
［営業時間］11時半〜15時LO※売り切れ次第終了、17時半〜23時半（23時LO）
［休日］お盆、年末年始
［交通］地下鉄銀座線ほか表参道駅B3出口から徒歩3分
撮影／西崎進也（串まる）、大西陽（青山焼鳥倶楽部）、取材／井島加恵（串まる）、市村幸妙（青山焼鳥倶楽部）
『おとなの週末』2025年8月号
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「都内の老舗ラーメン3選 醤油ラーメンの”源流の味”に迫る」では、今の醤油ラーメンの原風景とでも言うべき老舗の、それも今なお楽しむことができる美味をレポートしています。
