「味わい深い濃い甘み」新そばの季節到来！ 獲れたて・挽きたての県産新そばの試食会で旬の味に舌鼓！（山形）
新そばの季節が到来です！
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山形市ではきょう、獲れたて・挽きたての県産新そばの試食会が開かれ、訪れた人たちは山形の旬の味を楽しんでいました。
県内３０の飲食店からなる県麺類飲食生活衛生同業組合では、地元の人たちに県産のそばのおいしさをもっと知ってもらおうと、県産新そばの試食会を開いています。
試食会には、県や市の職員、農協や観光業界の関係者などおよそ３０人が参加しました。
用意された新そばは、２種類。山形市産の「でわかおり」と新庄市産の「最上早生」です。
山形県麺類飲食生活衛生同業組合 青年会 庄司信彦 会長「やっぱり非常に味わい深い濃い甘みを感じました。打っていても非常に気持ちが入るというか、非常に
質のいいそば粉でした」
今年はそばの実の収穫量が平年より多いと見込まれるほか、品質も良いということで、風味をより感じてもらうためにそば粉１０に小麦粉２の割合で打つ「外二」そばが振舞われました。
藤井響樹アナウンサー「いただきます。コシが強いです。そして歯切れもいいですね。噛み締めると今度は口の中に甘みが口いっぱいに広がります。繊細な差かもしれないですが、自分の感覚を研ぎ澄ませてそばを味わう。その楽しさを感じられます」
訪れた人たちは２種類の新そばを食べ比べて、新そばの季節を感じていました。
訪れた人「県内のお蕎麦屋に打った新しいお蕎麦なので美味しいと思います」
訪れた人「食べ比べたのもはじめてなんですけど、やっぱりちょっと香りがそれぞれ違う。最上早生のほうが香りが強いような気がした」
県麺類飲食生活衛生同業組合 青年会 庄司信彦 会長「そば文化というのは江戸時代から粛々と続いてきた日本伝統の食文化ですので、鼻を抜けるいい香りですとか季節の味わいをじっくり皆さんで味わっていただければなと思います。やっぱり山形県の皆様に愛して頂いてこそかなと思ってやっているので、地元の方にまず愛していただける業界でありたいと思っています」
新そばは、県内のそば店などで順次提供されるということです。
