長野県・軽井沢の歴史ある別荘地で8月30日までの期間限定でオープンしている〈エネコ軽井澤〉。美食の地として有名なスペイン・バスク地方で3ツ星を獲得したシェフ、エネコ・アチャ・アスルメンディさんが監修するレストランです。丁寧に育てられた信州の食材をスペインさながらの調理法と演出とともにいただきましたので、その魅力をご紹介します。バスク地方さながらの食事スタイルを避暑地のテラスで。7月3日から8月30日まで限