北京ダックにフォアグラ…横浜の“変わりダネ”バーガーがとんでもなく美味な件
ユーザーから投稿された「キニナル」情報を検証すべく「はまれぽ」が体を張って調査！
今回のテーマは…
＜横浜のココがキニナル！＞
チャイナテイストが入ってる裏横浜の「Like!」ってどんな店？（maniaさん）／
横浜中華街の「あげぱん」というお店のフォアグラバーガーのフォアグラは本物？美味しい？
また、「あげぱん」は中華料理？（やましたさん）
チャイナテイストのハンバーガー。中華街でフォアグラのハンバーガー。欧米食の代表的なファストフードをチャイニーズにこじらせたような響きの2種のバーガー。
まずは「裏横浜」高島町にあるチャイナテイストなハンバーガーから。
■エビチリ？ 北京ダック？ のバーガー「Like! 」
横浜駅東口から徒歩10分。高島町駅からは徒歩2分ほど、チャイナテイストバーガーの店「Like! 」に着いた。
ダイナーのような外観ながら、店先のノボリには「お弁当」の文字も。バーガーがチャイナ。ダイナーに弁当。
早速中へ。
内装はクラシックアメリカンながら、中華弁当が豊富。良いじゃないですか、こんがらがった感じ。畳の部屋に星条旗、フォークでうな重、鎧を着て入浴、まではいかないが、愛着の湧くこんがらがった感じ。
そぞろに、「チャイナテイスト」というバーガーのメニューを拝見。
チャイナテイストながら美味しそうな雰囲気がでている。カウンターを見上げると・・・
「パン・ドッグ・丼対応」との文が。実際に食べてみることに。
油淋鶏（ユーリンチー）バーガーセット（500円）と北京ダックバーガーセット（650円）に単品でエビチリの丼対応（350円）を注文。
調理は「Like! 」のオーナーであり有限会社チャイニーズフー代表取締役の陳さん。
「2週間ごとに替わるバーガーメニュー」の油淋鶏バーガー。この前は麻婆茄子バーガーだったとのこと。
香ばしく焼き上げたバゲットに甘辛くジューシーでボリュームあるチキン。からしマヨネーズがバゲットと油淋鶏をうまくまとめていて、非常に美味い。クセになる味。個人的にはライスでいただく「油淋鶏」よりはるかに好ましい。驚きの美味。
甘いタレがからんだ燻製のような北京ダックに、レタス・キュウリ・トマト・タマネギといった野菜をふんだんにはさみこんだ北京ダックバーガー。しっかり焼かれたバンズの香ばしさと濃い味つけの北京ダックに、たっぷり野菜。意外や意外に驚くほど美味い。パンとチャイナ、相性抜群である。ペーとパー子のようだ。
エビチリはさっぱりめのタレがかかったフリッターのようなエビがサクッとプリッといい仕事をしている。ライスもいいが、これもパンだとたまらないだろうな・・・と思わせてくれる美味。
想像をはるかに上回る美味しさの品々。陳さんにチャイナテイストのハンバーガーをやろうと思ったきっかけを伺ってみた。
今から約4年前、知人から神奈川県内の某ショッピングセンターにあったバーガーショップの居抜きで何か店やってみないかと言われ、中華料理店を経営していた陳さんは「ウチの扱っている食材でハンバーガーは面白いかな、誰もやってないし」というひらめきによりチャイナテイストのハンバーガー店を始める。
1年間ショッピングセンターで店をやり、現在の高島町に移って3年。これからも魅力的なチャイナテイストバーガーを開発していきたいと話してくれた。
■ホンモノか？ フォアグラバーガー「皇朝（こうちょう）本店」
中華街でフォアグラ、しかもバーガー、でもあげパン。ここまでこんがらがっているとやけに気持ちいい。
フォアグラはホンモノか、値段はいくらか、バーガーで、あげぱんて、なんや。
調査へ。中華街へと向かった。
にぎわいをみせる皇朝本店に到着。看板に見えるのは「あげまん」の文字。あげまん？
店の前で、有限会社ミック皇朝グループの橘田尚明（きつたなおあき）さんにフォアグラ諸々の話を伺うことに。
はまれぽへの投稿にあった「フォアグラバーガーのフォアグラがホンモノか否か」という問いには「ホンモノのフォアグラ、ハンガリー産のものを使っております」とのこと。
なぜ、中華街のお店でフォアグラのバーガーをやろうと思ったのかという問いには「ほかの店がやらないこと、そして新しい試みとしてフランス料理と中華料理が融合したファストフードをつくりたかったから」との回答。
「とりあえず、食べてみますか？」というお言葉をいただき待つことに。
「これ飲んで待っててください」と豆乳スープ（100円）をいただいた。
この豆乳スープ、やたらに美味い。口にした瞬間、橘田さんの顔を真顔で見てしまうくらい美味い。
フォアグラバーガーの牛ステーキはA5ランクの国産牛。そして、フォアグラにかかっているソースはトリュフソースだという。価格は2000円だが、儲けはほぼゼロとのこと。
ちなみに「あげぱん」は中華料理ではなく、「蒸しパンに具を挟む」という中華料理から着想を得て創作した皇朝オリジナルのメニューだ。
中華街の持ち帰り店の鉄板でフォアグラとA5ランクのステーキが焼かれている。
そして、はさむ「あげぱん」を丁寧に揚げて、フォアグラ＆牛ステーキが完成！
カリカリでゴマも効いた香ばしいあげぱんに、トロりとコクのあるフォアグラと、A5ランク牛の品のある噛み応えとジューシー感。トリュフとマッシュルームを刻んだソースは適度なしょっぱさで、フォアグラとステーキのジューシーさをうま味に昇華させている。口の中が祭りである。フェスティバルである。いや、ジャンボリーである。なんでもいい、とにかくとんでもなく美味い。
最後に、フォアグラ＆牛ステーキ開発者の殷（イン）さんにちょっとした話を伺った。
「フォアグラ＆牛ステーキは、美味しいけど、カロリーが高いから食べたらよく歩いてください。たくさん、歩いたほうがいいです。私はたくさん歩きたくないし、太りたくないから食べない（笑）」。
皇朝グループはフォアグラ＆牛ステーキの次に、「チャーシュー入りメロンパン」を現在開発中とのこと。
■取材を終えて
あまりほかではお目にかかれないメニューを紹介した今回のキニナル。
味はどれも間違いないものばかりだった。そしてフォアグラ＆牛ステーキ、1日に2度、�眦脹簓Щ瓩�食べに来たという話が印象的だった。
●Like!
住所／横浜市西区平沼1-38-3 横浜MSビル1階
電話番号／045-290-6073
営業時間／7:00〜23:00（なくなり次第終了）
定休日／無休
●皇朝中華街1号店（本店）
住所／横浜市中区山下町218-4
電話番号／0120-290-892
営業時間／10:00〜21:00
定休日／無休
※本記事は2013年10月の「はまれぽ」記事を再掲載したものです。
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