バター不使用！ココナッツオイルを使った「ココナッツクッキー」
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「もっと気軽にクッキーを手作りできたら」と思ったことはありませんか？ フォロワー10万人以上を誇る人気インスタグラマー・gemomogeさんのオイルクッキーレシピなら、バターを使わずに簡単＆手軽に作れます！
バターの代わりにオイルを使用することで、常温に戻す手間もなく、生地がダレる心配もありません。また、無味無臭のオイルを使うことで、小麦や素材本来のおいしさが際立ちます。
※本記事はgemomoge著の書籍『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』から一部抜粋・編集しました。
■ココナッツクッキー
ココナッツたっぷり！
ココナッツオイルを使った、ちょっと厚めのクッキーです。
■材料（7個分）
溶き卵……10g
グラニュー糖……15g
練乳……10g
オイル（ココナッツオイル）……20g
薄力粉……50g
ココナッツファイン……15g
■準備
●天板にオーブンシートを敷く。
●オーブンは160℃に予熱する。
■作り方
1 ボウルに溶き卵、グラニュー糖、練乳を入れて泡立て器でよく混ぜる。
2 オイルを3回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる。
3 薄力粉をふるいながら加える。
4 ココナッツファインを加える。
5 ゴムベラで混ぜて、一つにまとめる。
6 17gずつに分けてそれぞれ丸め、天板に並べる。
7 オイル（ココナッツオイル）少々（分量外）をつけた指で押して平らにする。直径5cmくらい。
8 ココナッツファイン適量（分量外）を側面に軽くつけて天板に戻す。160℃のオーブンで17分ほど焼く。
■レシピを参考にするときは
●計量単位は小さじ1＝5mlです。
●オーブンの温度、焼き時間はあくまでも目安です。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●電子レンジは出力500Wのものを使っています。600Wの場合は0.8倍にしてください。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●卵はMサイズ（1個50g）。卵黄20g、卵白30gを基準にしています。
●ナッツは基本的にローストナッツです。
●生地をのばすときは、基本的にオーブンシートの上におき、ラップをかぶせてのばすことを推奨しています。
著＝gemomoge／『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』
