実は簡単？鍋の定番「水炊き」を極めてみよう！
寒くなると食べたくなる鍋物。鍋にも様々な種類がありますが、今回ご紹介したいのは博多名物「水炊き」。水炊きのつもりで作ったつもりが食べてみたらただの「鳥肉入りの鍋」になってしまったなんてことありませんか？実は、ちょっとしたコツで本格的な味になる方法があるんです。
そもそも「水炊き」って何？
「水炊き」とは、福岡県・博多をルーツとする鍋料理の1つ。元々は「水（もしくは湯）に鳥のぶつ切りを入れて煮て食べる」という料理だったそうですが、明治時代に中国の食文化を取り入れて、現在のようなスープを味わうスタイルになったそうです。別名「博多煮」と呼ばれる水炊きは、東京の「軍鶏（しゃも）鍋」、京都の「かしわ鍋」、秋田の「きりたんぽ鍋」と並び、日本の四大鳥鍋料理と呼ばれているよう。
「水炊き」をおいしく作るコツは？
水炊きを作ろうと張り切っても、出来上がったものはなぜか鶏肉が入っただけの寄せ鍋のよう…。食べてみても、主役であるはずの鶏肉がパサパサになっていませんか？イメージしていた“濃厚あっさりスープでほろりと崩れる鶏肉”とは程遠い感じがします。
そんな我が家の”水炊きもどき”を確実に“水炊き”にする方法は？とクックパッドのレシピを検索してみたら、ありました！しかもものすごく簡単！
最初にスープを味わって！
スープを楽しむ☆博多の水炊き
具はお肉とキャベツだけ♪博多っ子の私が小さいころから大好きな料亭の味、家庭で再現しました（*^_^*）
鶏がらスープの素のお力を拝借☆
簡単！骨付き肉の水炊き鍋
“鶏がらスープの素”を使って簡単水炊き。
骨付き鶏から美味しいお出汁がでるので、あっさりとポン酢でお召し上がりください♪
グリルで鶏肉の旨味を凝縮♪
簡単！おいしい♡一人鍋♪水炊き編☆彡
最低限の材料にちょっとした魔法をかけて♪１人分でも、とっても美味しい水炊きの出来上り^^v
いかがでしたか？これで本格的な水炊きが出来そうです。この冬、鍋の新定番に加えてみませんか？（TEXT:小河原幸恵/ライツ）
参考図書：
『福岡評判のうまい店330軒 2014年版』（成美堂出版編集部 編纂）
