下ごしらえのまとめ切りで調理当日をラクにする！「とりとピーマンのケチャップ炒め」
【画像で見る】メインになる料理が時短で出来る「とりとピーマンのケチャップ炒め」
ピーマンを調理するたびに毎回切って種を取って、少し手間がかかりますよね。まとめて下ごしらえしておけば散らかりやすい種の片づけも1回で済ませることができます。1回のまとめ切りで時短が叶う、ピーマンを使ったレシピをご紹介します。
教えてくれたのは…
▷郄山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。
【材料（作りやすい分量）と作り方】
ピーマン2袋（8〜10個・約320g）は縦半分に切り、縦1cm幅に切る。
※切った野菜は清潔なポリ袋に入れて冷蔵室で保存し、3〜4日以内に使い切ってください。
■とりとピーマンのケチャップ炒め
ピーマンの香りとケチャップの甘みがたまらない
約10分で完成！
【材料・2人分】
カットピーマン（上記参照）...150g
しょうがのみじん切り（下記参照）...小さじ2
とりももから揚げ用肉...250g
■A＜混ぜる＞
��トマトケチャップ...大さじ2
��酒...大さじ1
��しょうゆ、オイスターソース...各小さじ1
塩 粗びき黒こしょう サラダ油
【作り方】
1．とり肉に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
2．フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、両面を約3分ずつ焼く。強火にしてしょうが、カットピーマンを順に加えてさっと炒め、Aを回し入れて炒め合わせる。
（1人分332kcal／塩分1.8g）
■【2〜3分短縮】薬味もカットしておこう！
にんにく・しょうがのみじん切り
保存瓶に入れ、サラダ油やオリーブ油などをひたるくらいに入れる。香りがとばず、冷蔵室ににおいがこもらない。保存期間は約5日間。
万能ねぎの小口切り
ペーパータオルを敷いた保存容器に入れる。ペーパータオルが余分な水分を吸って、いたみにくい。保存期間は約3日間。
青じそ・しょうが・長ねぎのせん切り
水にさっとくぐらせて水けをきり、ペーパータオルを敷いた保存容器に入れる。水にさらすことで乾燥や変色を防ぐ。保存期間は約3日間。
※どれも清潔な保存瓶・容器に入れ、冷蔵室で保存してください。
レシピ考案／郄山かづえ 撮影／難波雄史 スタイリング／阿部まゆ子 イラスト／いいあい 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
