Osaka Metro今里筋線「新森古市駅」から徒歩約5分。大阪を代表する広大なオアシス「鶴見緑地」のほど近く、穏やかな住宅街に一軒のコーヒー専門店が佇んでいます。2022年にオープンした「Dimple Port Coffee（ディンプル ポート コーヒー）」。ここは、紅茶は置かず、コーヒー一本で勝負する潔いお店です。

真っ白な壁に映える、アーチ型の可愛らしいドア。近づいてよく見ると、ドアノブがエスプレッソマシンの器具（ポルタフィルター）のデザインになっていることに気づきます。そんな遊び心に誘われて扉を開ければ、そこは芳醇な香りに包まれた「コーヒー屋」の、深い魅力に迫ります。

オーナー・稲垣歩さんの「スピード感」が生む、一期一会の味

オーナーの稲垣歩さんは、パティシエとしてキャリアをスタートし、その後はレストランで西洋料理の修行も積んだという異色の経歴の持ち主です。北浜の人気店「NORTHSHORE」の立ち上げや、西日本エリアのバリスタ育成にも尽力してきた稲垣さんが選んだのが、ここ鶴見緑地でした。

多岐にわたる食の経験を持つ稲垣さんが、最終的に「コーヒー」という道にのめり込んだ理由は「スピード感」だそう。

「製菓や調理は、事前の緻密な仕込みが何より重要です。一方、コーヒーは目の前の豆の個性を見極め、お客様に合わせて焙煎を調整し、淹れ方を変える。すると、すぐにその結果が味として現れる。そのライブ感が自分に合っていたんです」

店名の「Dimple」はエクボ、「Port」は港を意味します。「コーヒー豆は常に世界中の港に集まってくるもの。ここが、美味しいコーヒーとお客様の笑顔（エクボ）が集まる場所になれば」という願いが込められています。

店内に響く焙煎機の音と、一杯ずつ丁寧に、けれど迷いのない手つきで淹れられるコーヒー。その潔さは、一種類ずつの豆と真摯に向き合い、飲み手に合わせて「最適解」を瞬時に導き出す、稲垣さんの妥協なき姿勢の表れでもあります。

カフェラテのイメージが変わる！？逆張りのコーヒー体験

「Dimple Port Coffee」の真骨頂は、ボトムレス（底のない）ホルダーで抽出されるエスプレッソを使ったオリジナルメニュー「Dandy latte（ダンディ・ラテ）」にあります。

使用するのは、豆の油脂分が表面に浮き出るほど深く、真っ黒に焙煎された豆。「コーヒー豆は、もともとコーヒーチェリーという果実の種。そこに含まれるショ糖が、焙煎の熱によってキャラメルのように変化し、ほろ苦さと共に芳醇な甘みとして現れるんです」と稲垣さんは解説します。

この「キャラメル化した甘み」を最大限に引き出したエスプレッソは、ミルクと合わさることで驚くほどマイルドで優しい口当たりに。これまでの「苦い」というカフェラテのイメージを覆す、奥行きのある「甘いコーヒー」の体験が待っています。

また、提供する豆のセレクトにも稲垣さんの「逆張り思考」が光ります。世のトレンドが浅煎りに向かうなか、あえてオールドスタイルを追求したり、時にはネパールやインド、ラオスといった珍しい産地のシングルオリジンを提案したり。「王道から少し逸れた」面白さを提案することで、一歩先のコーヒーの楽しみ方を教えてくれるのです。

パティシエの技が光る。「1度・1秒」が生む究極のデザート

コーヒー専門店でありながら、訪れる人の心を掴んで離さないのが、元パティシエである稲垣さんが作る本格的なデザートです。

看板メニューの「レトロプリン」は、一見すると昔ながらの佇まいですが、その食感は唯一無二。外側はスプーンを押し返すような「むっちり」とした弾力がありながら、内側はとろっと滑らかに溶けていく……。この絶妙なコントラストは、加熱時の温度と時間を1度、1秒単位で操る、稲垣さんの計算し尽くされた技から生まれます。

また、季節ごとに表情を変えるデザートも見逃せません。取材時にいただいたのは、旬の苺を贅沢に使った「メリメロ」。フランス語で“ごちゃまぜ”を意味するその名の通り、自家製のクロッカンやサクサクのパイ、2種類のアイスクリームを混ぜ合わせながら楽しむ一皿です。

砕いたアーモンドの香ばしさ、ひんやりとしたアイス、そしてジューシーな苺。口の中で刻々と変化する食感のアンサンブルは、まさにパティシエの真骨頂。

他にも、一枚から購入できるバタークッキーなどの焼き菓子もあり、そのどれもが「コーヒーの楽しみ方を広げる」ための最高の名脇役として、静かに、けれど力強く存在感を放っています。

鶴見緑地をリビングに。予約不要の「ピクニックセット」

稲垣さんが「Dimple Port Coffee」がこの場所を選んだ最大の理由。それは、すぐそばに広がる「鶴見緑地」の存在だったそう。

「以前から緑の多い場所に惹かれていて、公園でくつろいだりするのが好きだったんです。だからこそ、メニューとして『ピクニックセット』を提供したいという思いが強くありました」

そう微笑む稲垣さんの言葉を形にしたのが、予約なしでレンタルできるバスケットのセットです。お気に入りの自家焙煎コーヒーと特製のお菓子をバスケットに詰め込めば、準備は完了。そのまま歩いてすぐの公園へと繰り出せば、そこには広大な芝生と木漏れ日が待っています。

おやつBOXやテイクアウトできる焼き菓子を広げ、風を感じながら味わう一杯。それは、店内のカウンターで向き合うコーヒーとはまた違う、日常をふわりと解き放ってくれるような贅沢な時間です。

「コーヒーの楽しみ方を、もっと自由に、外の世界へ広げたい」

一杯のコーヒーから、笑顔（エクボ）が広がり、やがて公園の緑へと溶けていく。今度の週末は、バスケットを片手に。鶴見緑地の自然をリビングに変える、特別な「コーヒー時間」を体験しに行きませんか。

About Shop
Dimple Port Coffee
大阪府大阪市鶴見区緑1-16-27 ミドリハイツ 1F
営業時間：09:00～19:00
定休日：不定休
Instagram：＠dimpleportcoffee

あかざしょうこ

ウフ。編集スタッフ

関西方面のスイーツ担当。1984年生まれ、大阪育ちのコピーライター。二児の母。焼き菓子全般が好き。特に粉糖を使ったお菓子が好きです。