コーヒーで旅する日本／九州編｜コーヒーをあまり飲まない街をあえて選んで。地道に伝え、楽しさを生む「日向珈琲」
全国的に盛り上がりを見せるコーヒーシーン。飲食店という枠を超え、さまざまなライフスタイルやカルチャーと溶け合っている。なかでも九州・山口はトップクラスのロースターやバリスタが存在し、コーヒーカルチャーの進化が顕著だ。そんな九州・山口で注目のショップを紹介する当連載。店主や店長たちが気になる店へと数珠つなぎで回を重ねていく。
【写真】パッケージデザインはSHUさんがデザイン
ロゴマークは日向夏をイメージ
九州編の第121回は宮崎県日向市ある「日向珈琲」。屋号に地名を冠しており、公式サイトに掲載されている商品パッケージも南国感を醸し出していることから、てっきり店主は宮崎生まれかと思いきや、中国地方出身だというから驚いた。なぜ宮崎県日向市でロースタリーを開き、しかもベスト・オブ・パナマを筆頭に、珍しいコーヒーを多くラインナップしているのか。「日向珈琲」の店主・SHUさんにその理由を聞いてみた。
オーナーロースターのSHUさん
Profile｜SHU
中国地方出身。地元の中小企業に勤めていたときに関わったことからコーヒーに興味を抱く。自分なりにコーヒーの魅力を広めたいと一念発起し、2022年6月、宮崎県日向市に移住。同年9月に「日向珈琲」をオープン。
■街に惹かれて
JR日南市駅から徒歩約1分
「日向珈琲」があるのはJR日向市駅の目の前。駅前を歩いていると、すぐに目に入ってくるいい場所だ。ただ、日向市自体、人口は5万6000人程度と大きな街ではないし、そもそも宮崎県はコーヒーの消費量、消費額が全国的にみても非常に少ない。ゆえに宮崎県内でロースタリーを営むのはなかなか難しいとされている。ただ、「日向珈琲」のオーナー・SHUさんは、そういう街だから、あえてこの街を選んだという。
特にSHUさんが感動したのが、太平洋を背に鎮座する大御神社
「宮崎県はコーヒーをあまり飲まない土地。私はそんな場所にこそコーヒーを根づかせたいと考えました。もともと中国地方出身ですが、温暖な気候、暮らしやすさなどを考え、九州に移り住みたいとずっと考えていて、コーヒーショップを開くなら九州と決めていました。正直、場所は日向市じゃないといけないというわけではなかったのですが、この街に初めて訪れたときに、地域の人たちの温かさに触れ、美しい景色を目にし、日向市が大好きになりました」
■サブスクにこだわりをギュッと
【写真】パッケージデザインはSHUさんがデザイン
そうやって直感的に日向市を選んだSHUさん。ロースタリーを開業するにあたり、店舗での販売に加え、もう一つ柱を据える事業計画を温めていたのも同地を選んだ理由の一つだという。それがインターネット通販だ。
「どうしても人口が多くない街で商売をするとなると、売り上げに限界があることは前職の経験からわかっていました。ただ今の時代、インターネットで買い物するのは当たり前なので、ロースタリーを開くにあたりECに注力すると決めていました。ECである程度の売り上げを確保できれば、極論場所はどこでもよい。むしろテナント料が手ごろな地方のほうがランニングコストがかからないというメリットにもなると考えています」とSHUさん。
毎月異なるシングルオリジン100グラム×3種が届くコーヒー豆定期便。初回は2980円
ただ、味はもちろん香りも伝わりづらいインターネットでコーヒーを売るのは非常に難しい。実際、全国的に名が知られた人気ロースタリーでもECサイトの売り上げがなかなか伸びないという話しもよく耳にする。そのためにSHUさんが考えたのは、サブスクリプション。
「コーヒー豆定期便のアクティブユーザーはおよそ200名いる」と話す
「サブスクリプションにすることで単品購入するよりもお得になるようにしたのはもちろん、4回目以降は毎月10％オフにするなど、定期的に購入いただくことでの特典も設けています。初回限定で特価にしていることもあり、お試しで一度飲んでいただき、その後も継続してくださるお客さまも少しずつですが増えています」とSHUさん。
そして、また飲みたいと思わせているのが、SHUさんが毎月こだわっている豆のラインナップだ。内容は月替わりで、ここで「日向珈琲」らしさを感じてほしいと考えている。
■超希少な豆も落札
ハンドドリップコーヒー。写真はパナマ ジャンソン411ゲイシャ ウォッシュド(1700円)
店頭に並ぶコーヒーのほとんどが浅煎りなのはスペシャルティコーヒーが持つフルーティーさ、果実感を伝えたいから。生豆もそういった考えで選んでおり、産地も生産処理もさまざまだ。アナエロビックナチュラルといった一風変わった生産処理の豆、さらにはゲイシャといった希少品種など、一般的に見かけるような画一的なラインナップではないのが「日向珈琲」の大きな特徴。店頭に並ぶ豆の種類を見てみると、コーヒー業界のトレンドをしっかり追いかけている印象だ。先端のコーヒーに日向市という地方で触れられるのは非常に有意義なことだと感じる。
ベスト・オブ・パナマ Varietal部門＃13。日本で「日向珈琲」含めて4社のみ落札
明確なポリシーを持ってコーヒーと向き合うSHUさんの思いを体現しているのが、ベスト・オブ・パナマだ。2024年に単独落札したVarietal部門の＃13で、順位に反して2番目に入札数が多かった注目の豆。エスメラルダ農園が栽培したSL34という品種で、カップクオリティの高さは言わずもがなである。
「コーヒー好きにこそぜひベスト・オブ・パナマを飲んでいただきたい」とSHUさん
「当店のような地方の小さなロースターが落札するには大変恐れ多い品。落札額も相当でしたが、コーヒー好きの方々の目に留まる機会になれば、と思い切りました。もちろん味わいも段違いによく、スコアは89.13と高得点で、とにかくクリーン。原価が高いので、豆売りの価格も90グラム1万3800円と当然上がりますが、宮崎に暮らす方々にもぜひ、こういうコーヒーがあることを知っていただきたいんです」
こういったツールも自身で制作。外注コストを削減することで、コーヒー豆の売価に反映
それぞれのコーヒーにプロフィールカードを付け、そこにプリントされたQRコードを読み取れば、さらに詳しい解説が読めるという仕組みにしているのも、情報を伝えていくことが大切という考えがあるから。
ベンチやテーブルがあり、イートインもOK
実際、取材時に来店したお客からは、「ベスト・オブ・パナマというものを初めて知った。確かに高いけど、一度飲んでみたい」「アナエロビックナチュラルってすごい独特な味わい」といった声が聞かれるなど、知ってもらうこと、体験してもらうことの大切さを強く感じた。
蓄熱のよさにひかれ北海道から取り寄せた1983年製の焙煎機。より理想的な焙煎を行うために直火式から半熱風式にカスタム
コンセプトに掲げているのは「何気ない一杯が楽しくなる、街のコーヒー屋さん」。豆売りに加え、コーヒースタンドのように利用でき、ハンドドリップコーヒー(600円〜)、アイスカフェラテ(620円)などドリンクを準備。最も手ごろな本日の水出しコーヒー(500円)ではアナエロビックナチュラルといった高単価な豆を用いることもあるというから、味わう体験を大切に考えているSHUさんらしい。
本日の水出しコーヒーはワンコインとリーズナブル
フルーティーな浅煎りや希少な豆、目新しい生産処理などで日向市に新しいの風を吹き込み、少しずつコーヒーの楽しさを広めている「日向珈琲」。いろいろなコーヒーを飲んできたという人にもぜひ試してほしい一店だ。
■SHUさんレコメンドのコーヒーショップは「GARAGE COFFEE」
「宮崎市に2店舗を展開する『GARAGE COFFEE』さんをおすすめします。焙煎所を兼ねた塩路店は、真っ白な空間デザインもステキで、とてもかっこいいカフェ。コーヒーはもちろん、スイーツもぜひ楽しんでいただきたいです」(SHUさん)
【日向珈琲のコーヒーデータ】
●焙煎機／フジローヤル5キロ半熱風式
●抽出／ハンドドリップ(Cafec Flower Dripper)、エスプレッソマシン(CIMBALI M21 JUNIOR)
●焙煎度合い／浅煎り〜中煎り
●テイクアウト／あり
●豆の販売／あり
取材・文＝諫山力(knot)
撮影＝坂元俊満(To.Do:Photo)
※記事内に価格表示がある場合、特に注記等がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
【写真】パッケージデザインはSHUさんがデザイン
九州編の第121回は宮崎県日向市ある「日向珈琲」。屋号に地名を冠しており、公式サイトに掲載されている商品パッケージも南国感を醸し出していることから、てっきり店主は宮崎生まれかと思いきや、中国地方出身だというから驚いた。なぜ宮崎県日向市でロースタリーを開き、しかもベスト・オブ・パナマを筆頭に、珍しいコーヒーを多くラインナップしているのか。「日向珈琲」の店主・SHUさんにその理由を聞いてみた。
Profile｜SHU
中国地方出身。地元の中小企業に勤めていたときに関わったことからコーヒーに興味を抱く。自分なりにコーヒーの魅力を広めたいと一念発起し、2022年6月、宮崎県日向市に移住。同年9月に「日向珈琲」をオープン。
■街に惹かれて
「日向珈琲」があるのはJR日向市駅の目の前。駅前を歩いていると、すぐに目に入ってくるいい場所だ。ただ、日向市自体、人口は5万6000人程度と大きな街ではないし、そもそも宮崎県はコーヒーの消費量、消費額が全国的にみても非常に少ない。ゆえに宮崎県内でロースタリーを営むのはなかなか難しいとされている。ただ、「日向珈琲」のオーナー・SHUさんは、そういう街だから、あえてこの街を選んだという。
「宮崎県はコーヒーをあまり飲まない土地。私はそんな場所にこそコーヒーを根づかせたいと考えました。もともと中国地方出身ですが、温暖な気候、暮らしやすさなどを考え、九州に移り住みたいとずっと考えていて、コーヒーショップを開くなら九州と決めていました。正直、場所は日向市じゃないといけないというわけではなかったのですが、この街に初めて訪れたときに、地域の人たちの温かさに触れ、美しい景色を目にし、日向市が大好きになりました」
■サブスクにこだわりをギュッと
そうやって直感的に日向市を選んだSHUさん。ロースタリーを開業するにあたり、店舗での販売に加え、もう一つ柱を据える事業計画を温めていたのも同地を選んだ理由の一つだという。それがインターネット通販だ。
「どうしても人口が多くない街で商売をするとなると、売り上げに限界があることは前職の経験からわかっていました。ただ今の時代、インターネットで買い物するのは当たり前なので、ロースタリーを開くにあたりECに注力すると決めていました。ECである程度の売り上げを確保できれば、極論場所はどこでもよい。むしろテナント料が手ごろな地方のほうがランニングコストがかからないというメリットにもなると考えています」とSHUさん。
ただ、味はもちろん香りも伝わりづらいインターネットでコーヒーを売るのは非常に難しい。実際、全国的に名が知られた人気ロースタリーでもECサイトの売り上げがなかなか伸びないという話しもよく耳にする。そのためにSHUさんが考えたのは、サブスクリプション。
「サブスクリプションにすることで単品購入するよりもお得になるようにしたのはもちろん、4回目以降は毎月10％オフにするなど、定期的に購入いただくことでの特典も設けています。初回限定で特価にしていることもあり、お試しで一度飲んでいただき、その後も継続してくださるお客さまも少しずつですが増えています」とSHUさん。
そして、また飲みたいと思わせているのが、SHUさんが毎月こだわっている豆のラインナップだ。内容は月替わりで、ここで「日向珈琲」らしさを感じてほしいと考えている。
■超希少な豆も落札
店頭に並ぶコーヒーのほとんどが浅煎りなのはスペシャルティコーヒーが持つフルーティーさ、果実感を伝えたいから。生豆もそういった考えで選んでおり、産地も生産処理もさまざまだ。アナエロビックナチュラルといった一風変わった生産処理の豆、さらにはゲイシャといった希少品種など、一般的に見かけるような画一的なラインナップではないのが「日向珈琲」の大きな特徴。店頭に並ぶ豆の種類を見てみると、コーヒー業界のトレンドをしっかり追いかけている印象だ。先端のコーヒーに日向市という地方で触れられるのは非常に有意義なことだと感じる。
明確なポリシーを持ってコーヒーと向き合うSHUさんの思いを体現しているのが、ベスト・オブ・パナマだ。2024年に単独落札したVarietal部門の＃13で、順位に反して2番目に入札数が多かった注目の豆。エスメラルダ農園が栽培したSL34という品種で、カップクオリティの高さは言わずもがなである。
「当店のような地方の小さなロースターが落札するには大変恐れ多い品。落札額も相当でしたが、コーヒー好きの方々の目に留まる機会になれば、と思い切りました。もちろん味わいも段違いによく、スコアは89.13と高得点で、とにかくクリーン。原価が高いので、豆売りの価格も90グラム1万3800円と当然上がりますが、宮崎に暮らす方々にもぜひ、こういうコーヒーがあることを知っていただきたいんです」
それぞれのコーヒーにプロフィールカードを付け、そこにプリントされたQRコードを読み取れば、さらに詳しい解説が読めるという仕組みにしているのも、情報を伝えていくことが大切という考えがあるから。
実際、取材時に来店したお客からは、「ベスト・オブ・パナマというものを初めて知った。確かに高いけど、一度飲んでみたい」「アナエロビックナチュラルってすごい独特な味わい」といった声が聞かれるなど、知ってもらうこと、体験してもらうことの大切さを強く感じた。
コンセプトに掲げているのは「何気ない一杯が楽しくなる、街のコーヒー屋さん」。豆売りに加え、コーヒースタンドのように利用でき、ハンドドリップコーヒー(600円〜)、アイスカフェラテ(620円)などドリンクを準備。最も手ごろな本日の水出しコーヒー(500円)ではアナエロビックナチュラルといった高単価な豆を用いることもあるというから、味わう体験を大切に考えているSHUさんらしい。
フルーティーな浅煎りや希少な豆、目新しい生産処理などで日向市に新しいの風を吹き込み、少しずつコーヒーの楽しさを広めている「日向珈琲」。いろいろなコーヒーを飲んできたという人にもぜひ試してほしい一店だ。
■SHUさんレコメンドのコーヒーショップは「GARAGE COFFEE」
「宮崎市に2店舗を展開する『GARAGE COFFEE』さんをおすすめします。焙煎所を兼ねた塩路店は、真っ白な空間デザインもステキで、とてもかっこいいカフェ。コーヒーはもちろん、スイーツもぜひ楽しんでいただきたいです」(SHUさん)
【日向珈琲のコーヒーデータ】
●焙煎機／フジローヤル5キロ半熱風式
●抽出／ハンドドリップ(Cafec Flower Dripper)、エスプレッソマシン(CIMBALI M21 JUNIOR)
●焙煎度合い／浅煎り〜中煎り
●テイクアウト／あり
●豆の販売／あり
取材・文＝諫山力(knot)
撮影＝坂元俊満(To.Do:Photo)
※記事内に価格表示がある場合、特に注記等がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
