ショコラファンの為のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」が開催

　毎年パリで開催されショコラファンを魅了するチョコレートの祭典である「サロン・デュ・ショコラ」（1月27日〜2月1日）が、伊勢丹で8回目となる今年も伊勢丹新宿店にて開催されました。今年のテーマは、2009年秋のパリと初の同一テーマである「オペラ」として開催され、過去最高の17カ国・約70ブランドが出展し、今年日本初上陸となる話題のショコラティエや、M.O.F.（フランス国家最高職人）なども約40名が集結し祭典を盛り上げます。

　中でも最も注目したいのは、プロフェッショナル向けベルギーチョコレートの原料メーカーである「ベルコラーデ」が、「サロン・デュ・ショコラ」限定でお届けするチョコレートアロマに着目した「チョコレート・フードペアリング」です。チョコレートとアロマが共通する食材を組み合わせることで、新しいおいしさを発見することができるという仮説を元に、カカオ原産国別のチョコレートと様々な食材を組み合わせています。独自の官能分析を行い、アロマをわかりやすく言語化・視覚化したカカオ原産国別のクーベルチュール・チョコレートが、アロマの香りと共に試食できるようになっていて、よりチョコレートの味を楽しめるようになっています。

　また、フランボワーズやピーナッツとの組み合わせの他に、ペルー産のカカオ豆だけを使用したダークチョコレートとトマトの組み合わせ、コスタリカ産のカカオ豆だけを使用したダークチョコレートとバジルの組み合わせが斬新で印象深い、ボンボンショコラが4種類入ったコレクション「シラノ・アソートA」と、ボンボンショコラが6種類に増え、ビネガーやカルダモン、カシスなどのユニークな食材を使用したバラエティ豊かなペアリングに仕上がった「シラノ・アソートB」の商品がラインナップされています。

　アロマの香りと一緒にチョコレートを味わえるのは「サロン・デュ・ショコラ」限定なので、バレンタインを前に彼に贈るチョコレートへの知識と文化を体験してみてはいかがでしょうか？