バターや卵なしでも旨みたっぷり「ドライフルーツクッキー レーズンとナッツ」
バター不使用！ココナッツオイルを使った「ココナッツクッキー」／オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101
「もっと気軽にクッキーを手作りできたら」と思ったことはありませんか？ フォロワー10万人以上を誇る人気インスタグラマー・gemomogeさんのオイルクッキーレシピなら、バターを使わずに簡単＆手軽に作れます！
バターの代わりにオイルを使用することで、常温に戻す手間もなく、生地がダレる心配もありません。また、無味無臭のオイルを使うことで、小麦や素材本来のおいしさが際立ちます。
※本記事はgemomoge著の書籍『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』から一部抜粋・編集しました。
■ドライフルーツクッキー レーズンとナッツ
ドライフルーツと塩とナッツでうまみたっぷり。食べごたえ十分です。
■材料（10〜11個分）
レーズン……25g
ミックスナッツ……25g
薄力粉……100g
きび砂糖……30g
塩……1g
オイル（太白ごま油）……30g
牛乳……15g
■準備
●天板にオーブンシートを敷く。
●オーブンは160℃に予熱する。
■作り方
1 レーズンとナッツはそれぞれみじん切りにし、合わせる。
2 ボウルに薄力粉、きび砂糖、塩を入れて泡立て器で混ぜる。
3 オイルを加え、カードで切るようにして混ぜ、なるべく細かく混ぜてサラサラにする。
4 3に1を加えて全体に混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
5 手で軽くもむようにして一つにまとめる。もみすぎないようにする。
6 オーブンシートの上に移し、ラップをかぶせ、めん棒で5mm厚さにのばし、直径6cmの丸型で抜く。
7 天板に並べ、160℃のオーブンで24分ほど焼く。
■レシピを参考にするときは
●計量単位は小さじ1＝5mlです。
●オーブンの温度、焼き時間はあくまでも目安です。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●電子レンジは出力500Wのものを使っています。600Wの場合は0.8倍にしてください。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●卵はMサイズ（1個50g）。卵黄20g、卵白30gを基準にしています。
●ナッツは基本的にローストナッツです。
●生地をのばすときは、基本的にオーブンシートの上におき、ラップをかぶせてのばすことを推奨しています。
著＝gemomoge／『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』
