濃厚で贅沢な味わい「ビスク」でレストラン級のおもてなし！

2014年12月16日 16時0分

ちょっぴり特別な日にビスクをつくろう

クリスマスディナーやパーティーの献立、悩みますよね。ちょっぴり特別な献立にするならスープに「エビのビスク」はいかがですか？フレンチレストランで「ビスク」というメニューを見かけたことがある人も多いのではないでしょうか。最近はレストランだけでなく、スープ専門店や市販のカップスープにも登場するなど、人気が高まっているようです。ところで、「ビスク」とは一体どんな料理なのでしょうか。

濃厚な旨みがぎゅっと詰まったビクスとは！？

ビスク（Bisque）とはフランス料理のスープのひとつ。オマールエビなどの甲殻類からとった旨みが濃縮しただしを、ワインや香味野菜をくわえて煮込んだスープのことなんです。最後に、ミルクやクリームでまろやかに仕上げることも多いそう。この説明だけでも、贅沢なスペシャルな味わいが想像できますよね。甲殻類には、オマールエビ以外にも、ロブスターやカニ、エビ、ザリガニが使われるのだとか。

クリスマスの特別なディナーにぜひ作ってみたいところですが、おうちで作るとなるとハードルが高そう…。でも、心配ありません！クックパッドのレシピの中から、とっておきのレシピを紹介します。スープだけでなく、パスタソースとしても使えるので、この機会に挑戦してみてはいかが。