簡単！「やみつきカレー」の作り方を、ももクロが学ぶ
ろクローバーZのSUZUKIハッピー・クローバー！」。毎週、さまざまなジャンルのプロフェッショナルの先生たちが登場して、聴けばつい誰かに話したくなるアカデミーを開講中！ 2018年5月27日（日）の放送では「何度でも食べたい、やみつきカレー学」のハピクロ・アカデミーを開講！ 先生は、ホフディランの小宮山雄飛さんです。
ミュージシャンであり、音楽界きってのカレー通である小宮山雄飛さんに、何度でも食べたくなる、やみつきになるカレーの作り方を教えていただきました。
──初心者でも簡単に作れる、カレー粉から作るカレー！
まずは基本中の基本！ カレー粉から作るカレーですが、カレーのルーには小麦粉や油などが入っていますが、カレー粉から作る場合はそういったものが入っていません。そのため、カレー粉を足してこってりにしたり、あっさりにしたりと、味を自由に変えることができるんです！
きっと“スパイスからカレーを作りたい！”という方も、けっこう多いはず！ スパイスは、いろんな種類を揃えないといけないイメージですが……小宮山先生が言うには、最低限用意するのはカレー粉だけでいいのだとか。
まずはカレー粉だけで作り、それができるようになったらいろんなスパイスに変えていく。カレー粉だけで作ってみると入りやすいんですね。
かなこ：どうやって作ればいいんですか？
小宮山先生：基本は決まっているんですけど、玉ねぎのみじん切り、にんにく・生姜のすりおろしたもの、これを炒めてカレー粉を加えます。あとは、お肉とトマト（トマトソース）、そして煮込む！ これだけです！
かなこ：私たちにありがちなんですけど、聞いただけで自分ができる気になっちゃいます（笑）。
小宮山先生：ざっくりしたものは、今のでできると思います（笑）。
清野：これ、辛さの加減はどうやってやればいいんですか？
小宮山先生：カレー粉を使った場合、だいたい日本人が、“このくらいがカレーだな”っていうくらいに配合されているんですよ。もっと辛いのが好きな人は、そこに唐辛子、カイエンペッパーを加えたりしていけばいいので。そういう意味でも、カレー粉から入ってみると失敗もなくできるんですよ。
初めて作る方の注意点！
“玉ねぎを飴色になるまで30分（又は1時間）炒める”とありますが、実はそこまで炒める必要はないそうなんです！ この工程は甘くしているわけではなく、辛さを抜いているのだとか。そのあとに煮込むため、結局辛さは抜けていくんですね。実は、基本的なカレーであれば30分ほどで作れちゃうそう。
──やみつきキーマカレー！
“音楽界のカレー王”小宮山雄飛先生が何度も食べたくなる“やみつきカレー”を紹介！ まずは、「キーマカレー」！ しかもライスではなく、あえて、ホットサンドに！
小宮山先生が言うには、キーマカレーはひき肉を使うため、お肉の味が出るので失敗しづらいそう。ということで、入門編としてはおすすめです！
基本は玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めてひき肉を入れる。そのあとにトマトソースとカレー粉を入れます。
今日のために作ってきていただきました！
パンで食べる用に、ココナッツ、はちみつを入れて、まろやかな仕上げになっています。そんな中でも、しっかりとスパイスが効いていて美味しい！ 「これ、朝から食べたら元気出るよね」と、玉さんも大絶賛！
── やみつきチキンカレー！
続いては、小宮山先生の定番「チキンカレー」！ ここで注目すべきなのがレモンライスです。
小宮山先生が、“いま一番来るんじゃないか”と思っているレモンライス。ターメリックで黄色をつけつつ、レモンの汁やパプリカが入り、ナッツも一緒に炒められています。このレモンライスがカレーに合うんです！
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＜チキンカレー（5人分）＞
（材料）
鶏肉 300グラム（皮なしもも肉1枚）
玉ねぎ（大）1つ 400グラム
にんじん1本 200グラム
にんにく 20グラム
生姜 30グラム
水 1リットル
塩 小さじ3
サラダ油 30g
トマトピューレ 6倍濃縮の場合は32g or トマト缶200g
＜スパイス＞
クミン 大１
コリアンダー 小2
カイエンパッペパー 小1
ターメリック 小1/2
ガーリックパウター 小2
パプリカパウダー 小2
ナムプラー 大1
（下準備）
1 にんじん・鶏肉を一口サイズに切る（両方とも1人前2つずつ）
2 玉ねぎをみじん切り
3 にんにく・生姜をすりおろし
（調理）
1 フライパンに油を入れ、にんにくが茶色になるまで中火で炒める
2 火を弱火にして＜スパイス＞を投入、1分ほど炒める
3 玉ねぎ・にんじん・トマトピューレを加え、火が通るまで2〜3分炒める
4 水・塩・ナムプラーを加えて20分煮込む
5 鶏肉・生姜を加えて30分煮込んでできあがり
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かなこ：めっちゃおしゃれ！ レモンライスって、初めて聞いたんだけど！
小宮山先生：インドのほうではこういうライスがあります。混ぜご飯みたいな感じで。「スパイシーチキンカレー」は、いつも作る定番のカレーなんですけど、カレー粉ではなくスパイスから作っています。ぜひ、食べてください。
かなこ：ん！ うま！ おいし〜！
しおりん：辛すぎず食べやすい！ めちゃめちゃ本格的！ ナッツも入っているから食感も面白いですね！
小宮山先生：スパイスで、いちからカレーを作りたい場合、簡単なやり方としては唐辛子、クミン、コリアンダー、ターメリックというのを買ってくればいいんですよ。
しおりん：なるほど〜！
小宮山先生：10種類も、20種類も買いに行かなくても、その4つくらいで大体できます。
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聴取期限 2018年6月4日 AM 4:59 まで
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〈番組概要〉
番組名：ももいろクローバーZのSUZUKIハッピー・クローバー！
放送エリア：TOKYO FMをはじめとする、JFN全国37局ネット
放送日時：毎週日曜 16：00〜16：55
パーソナリティ：ももいろクローバーZ、清野茂樹
番組Webサイト： http://www.tfm.co.jp/clover/
