簡単！ヘルシー！鶏ひき肉を使った厳選レシピ29選
脂肪が少なくヘルシーであっさりとした「鶏ひき肉」は、ダイエット中や健康に気を付けたい時などにおすすめの食材です。しかも、ひき肉なら肉を切る手間もかからず、肉のうま味が全体に染みわたりやすく、良いことづくし。暮らしニスタには、「鶏ひき肉」を使ったレシピがたくさん投稿されています。今回はその中から厳選して、レシピ30品をご紹介します。
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定番からアレンジまで！鶏ひき肉のそぼろレシピ
■ 5分で完成！「鶏＆卵そぼろ」のレシピ
【材料】（２人分）
・鶏ひき肉：100g
・水：1/4カップ
・麺つゆ：大さじ2
・砂糖：小さじ2
・生姜：少々
・卵：1個
・砂糖：小さじ1
・塩：少々
卵はフワフワ、鶏ひき肉はパラパラの「鶏＆卵そぼろ」。鍋で鶏そぼろを作りながら、その上に銀ボウルをのせて蒸気で卵そぼろを作ることで、時短につながります。鶏そぼろは、泡立て器を使うと、鶏ひき肉を簡単にパラパラに！
■ 鉄分プラス！「ひじき鶏そぼろ」の作り置きレシピ
【材料】（2人分）
・鶏ももひき肉：150g
・芽ひじき：4g
・生姜：1片
・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1
・水：大さじ3
・ごま油：小さじ1
成長期のお子さまや貧血をお持ちの方にぜひ摂って頂きたい鉄分がたっぷり入った「ひじき鶏そぼろ」。口当たりよくするために、ひじきは、しっかりと水で戻しておきましょう。彩りをプラスしたい時は、さやいんげんをプラスすると良いですよ！
■ ご飯がすすむ！「塩鶏そぼろ」のレシピ
【材料】
・鶏ひき肉：300g
・白ネギ：30g
・生姜：15g
・サラダ油：小さじ1
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1/2
しょうがとネギの風味が香ばしく、ご飯がすすむ「塩鶏そぼろ」。熱したフライパンに、生姜と白ネギを入れて香りを出し、鶏ひき肉を炒め調味料で味を調えたら水分がなくなるまで炒めて完成です。塩味の鶏そぼろはぜひレパートリーに加えたいですね！
■ 簡単！ヘルシー！「鶏そぼろ丼」のレシピ
【材料】
・えのき：適量
・鶏ひき肉：適量
・人参：適量
・ピーマン：適量
・お好みの生野菜：適量
・温泉卵：適量
えのきがたっぷり入った簡単でヘルシーな「鶏そぼろ丼」。えのき、人参、ピーマンを細かくみじん切りにして、鶏ひき肉と炒め合わせ、調味料で味付けをすれば完成です。器によそったご飯に、お好みの生野菜をのせ、鶏そぼろと温泉卵を盛り付けていただきましょう！
鶏ひき肉作る簡単「つくね・ハンバーグ」のレシピ
■ 絶品！「れんこん入り鶏つくね」のレシピ
【材料】（2人分）
・鶏ももひき肉：200g
・れんこん：80g
・玉ねぎ：1/4個
・酒：大さじ3
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
・水：大さじ2
・片栗粉：大さじ1
・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ2
・ごま油：大さじ1
・卵：2個
一度にたくさん作って冷凍しておくこともできる作り、作り置きもできる「れんこん入り鶏つくね」。厚みのあるつくねは、両面にしっかりと焼き色をつけた後、蓋をして弱火で蒸し焼きにすることで、外はカリッと中はふんわりとしあげることができますよ！
■ 簡単！可愛い！「鶏のきのこつくね」のレシピ
【材料】（3〜4人分）
・鶏ひき肉：400g
・生姜：1片
・長ネギ：2/3本
・片栗粉：小さじ1
・塩：少々
＜合わせ調味料＞
・濃口醤油：大さじ3と1/2
・酒：大さじ3と1/2
・みりん：大さじ3と1/2
しめじと鶏ひき肉を使った、一口サイズの「鶏のきのこつくね」。鶏ひき肉は、しっかりと練ることで、形成がしやすくなる上に肉汁をとじこめることができます。ジューシー感をアップさせたいときは、鶏もものひき肉を使うことがおすすめ！
■ 美肌効果！ヘルシー！「ゴーヤの一口ハンバーグ」のレシピ
【材料】（2人分）
・ゴーヤ：8枚
・鶏むねひき肉：150g
・塩：小さじ1
・こしょう：少々
・ピザ用チーズ：適量
・酒：大さじ1
・サラダ油：大さじ1/2
ビタミンCが豊富なゴーヤのわたや種を取らずに丸ごと使った「ゴーヤの一口ハンバーグ」。ゴーヤと鶏むねひき肉の間にチーズを挟むことで、チーズがのりの役割をしてくれます。冷めてもおいしく食べられるので、お弁当のおかずとしてもおすすめ！
■ 万能ネギをたっぷりかけて！「つくねバーグの照り焼き」レシピ
【材料】（4人分）
・鶏ひき肉：300g
・木綿豆腐：150g
・万能ネギ：2〜3本
・酒：大さじ1
・片栗粉：大さじ2
・塩：小さじ1/4
・こしょう：少々
・にんにく：小さじ1
・万能ネギ：適量
・油：大さじ1
＜照り焼きのタレ＞
・醤油：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
木綿豆腐を加えたヘルシーな「つくねバーグの照り焼き」。つくね自体の味付けは薄味にしておき、照り焼きのタレに絡めて、たっぷりの万能ネギをかけていただきます。豆腐の水切り不要で、ただ混ぜてこねて焼くだけのとっても簡単なレシピ！
■ 大人の味！「サージと白ワインのハンバーグ」のレシピ
【材料】（2人分）
・鶏ひき肉：400g
・サージ：1束
・無縁バター：60g
・白ワイン：1/2カップ
・チコリ：適量
ソースに白ワインを加えた、ちょっぴり大人なヨーロッパ風の「サージと白ワインのハンバーグ」。サージが手に入らなければ、紫蘇で代用してもおいしく仕上がります。白ワインと一緒に食べたい一品です！
■ 食感が楽しい！「カレー風味の鶏つくね」のレシピ
【材料】（12個分）
・鶏ひき肉：300g
・片栗粉：小さじ1
・塩：小さじ1/2
・カレー粉：小さじ1/3〜1/2
・醤油：小さじ1/2
・にんにく：1/2片
・人参：1本
・サラダ油：小さじ2
・酒：大さじ1
千切りにした人参を加えることで、食感を楽しめる「カレー風味の鶏つくね」。カレー粉は、小さじ1/3程度なら、1歳児でも食べられる程度のカレー風味です。もっと刺激が欲しい方は、カレー塩を準備して、つけながら食べるのがおすすめ！
包んだりつけたり！鶏ひき肉と餃子の皮を使ったレシピ
■ パリパリ＆サクサク！「れんこんと鶏ひき肉の一口揚げ餃子」のレシピ
【材料】
・鶏ひき肉：200g
・れんこん：80g
・醤油：小さじ1
・みりん：小さじ1
・酒：小さじ1
・ごま油：小さじ1/2
・生姜：少々
・塩：少々
・餃子の皮：20枚
皮のパリパリ感とタネのサクサク感に、生姜の香りがアクセントになっている「れんこんと鶏ひき肉の一口揚げ餃子」。揚げ焼きにすることで、パリパリ感を出し、れんこんを叩いて砕くことでサクサクになります。そのまま食べてもおいしいですが、粗塩を振ったりカレー粉をタネに混ぜてもおいしいですよ！
■ カリカリ！「チーズチキンナゲット」のレシピ
【材料】（2人分）
・餃子の皮：8枚
・鶏ひき肉：200g
・塩：小さじ1/4
・粉チーズ：大さじ1
・粗挽き黒こしょう：少々
・卵：大きさ2
・パン粉：大さじ3
・パセリ：大さじ2
・パプリカ：大さじ1
短冊切りにした餃子の皮を皿の上に広げておき、ボウルに材料を入れて良く混ぜタネを作ります。タネは6等分にして、一つずつ小判型に形成し、皿の上に広げた餃子の皮の上で転がし両面に皮を付けましょう。フライパンには少し多めに油をひき、中弱火で焼き上げにすれば完成です。餃子の皮は焦げやすいので、火力をあまり強くし過ぎないように気を付けてくださいね！
鶏ひき肉を使った作り置き・弁当にピッタリなレシピ
■ 行楽にもおすすめ！「新じゃがのそぼろ煮」のレシピ
【材料】（1人分）
・新じゃがいも：500g
・鶏ひき肉：150g
・麺つゆ：3/4カップ
・水：2カップ
・片栗粉：大さじ2
・水：大さじ4
・サラダ油：少々
・万能ネギ：2本
とろみのそぼろあんで新じゃがをおいしくいただく「新じゃがのそぼろ煮」。炒めた鶏ひき肉に、じゃがいもを加えて中火で焼く20分煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。万能ネギを散らせば、彩りも鮮やかに！
■ 味付け簡単！「ヘルシー豆腐シュウマイ」のレシピ
【材料】
・絹ごし豆腐：1丁
・はんぺん：100g
・鶏むねひき肉：200g
・カニ風味かまぼこ：100g
・卵黄：1個
・片栗粉：大さじ2
・ごま油：小さじ2
・塩：小さじ1と1/2
・砂糖：小さじ2/3
・ホワイトペッパー：少々
・シュウマイの皮：60枚
お豆腐を加えているので、とってもヘルシーな「ヘルシー豆腐シュウマイ」。「はんぺん」と「カニ風味かまぼこ」を使うことで、味付けが簡単なのにおいしく仕上がります。辛いのがお好きな方は、「辛子×酢醤油」で食べるのがおすすめ！
■ シャキシャキ！「れんこんのちょっと変わった焼きしゅうまい」のレシピ
【材料】（6人分）
・鶏ひき肉：500g
・大葉：10枚
・玉ねぎ：1/2個
・れんこん：380g
・塩：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・オイスターソース：小さじ3
・醤油：小さじ2
・上新粉：小さじ1
・ごま油：適量
・水：50cc＋50cc
どこから食べてもシャキシャキの食感の「れんこんのちょっと変わった焼きしゅうまい」。れんこんに上新粉を振るうことで、肉との馴染みがよくなります。こんがり焼くには、水を入れて蒸し焼きにして、チリチリと音がしてきたら、再び水を足して焼くことがポイント！
■ 節約！簡単！時短！「鶏ひき肉ともやしのあん炒め」のレシピ
【材料】（2人分）
・もやし：1袋
・鶏ひき肉：120g
・万能ネギ：大さじ2
・人参：1/4本
・干し椎茸：6g
・椎茸の戻し汁：100cc
・鶏ガラスープの素：小さじ2
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・にんにく：適量
・生姜：適量
・豆板醤：少々
・片栗粉：小さじ2
あっという間に完成する「鶏ひき肉ともやしのあん炒め」。豆板醬を入れることで、コクがアップします。豆板醬が無ければ、ごまを入れて味を引き締めましょう。もやしをたっぷり1袋使ってボリュームアップさせ、強火で炒めるだけの節約簡単レシピ！
■ おつまみにも！「麺チキンボール」のレシピ
【材料】（4〜6人分）
・インスタントラーメン：1袋
・鶏ひき肉：320g
・卵
・1個
・片栗粉：大さじ2〜3
・揚げ油：適量
コシのある麺が食感を生み出してくれる、おつまみにもピッタリな「麺チキンボール」。インスタントラーメンに付いている液体スープを利用することで、味付けをする必要がありません。170度の油で、約10分じっくりと揚げましょう！
鶏ひき肉を豆腐でボリュームアップさせるレシピ
■ オイスター風あんかけがポイント！「豆腐ハンバーグ」のレシピ
【材料】（6個分）
・鶏ひき肉：280g
・塩：小さじ1/2
・白こしょう：適量
・砂糖：小さじ1
・人参：1/8本
・片栗粉：大さじ2
・木綿豆腐：1丁（400g）
・卵：1個
・パン粉：1/2カップ
・生姜：小さじ1/2
・ひじき：3.5g
・枝豆：50g
・オイスターソース：大さじ1
・サラダ油：適量
＜オイスターあんかけ＞
・オイスターソース：大さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ1
・塩：小さじ1/2
・水：450ml
・片栗粉：適量
和食や洋食の隠し味として万能なオイスターソースを、オイスター風味のあんかけとして使った「豆腐ハンバーグ」。鶏ひき肉に水切りした豆腐を加えることで、ヘルシーでふんわりやわらかなハンバーグになります。とろみをつけるための水溶き片栗粉は、1：1の割合で合わせたものがベストです！
■ 節約の味方！「ひじきと鶏ひき肉のそぼろ丼」のレシピ
【材料】
・ひじき：30g
・鶏ひき肉：150g
・椎茸：3枚
・人参：1/2本
・ごま油：小さじ1/2
・醤油：大さじ2
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・木綿豆腐：1丁
少量の鶏ひき肉にひじきを加えることで、ボリュームアップさせた「ひじきと鶏ひき肉のそぼろ丼」。残り物の野菜を使って作れるので、節約にもなるレシピです。小分けにして冷凍しておけば、お弁当のおかずとしても使える1品にも！
■ フライパン1つで完成！「お手軽あんかけ豆腐」のレシピ
【材料】
・絹ごし豆腐：3丁
・もやし：1袋
・鶏むねひき肉：200g
・鶏ももひき肉：100g
・椎茸：3個
・片栗粉：大さじ2
・生姜：1片
・白だし：大さじ1
・塩：少々
・ネギ：適量
フライパン1つで、簡単に作れる「お手軽あんかけ豆腐」。お安く手に入るもやしを加えることで、節約になります。また、高タンパク低カロリーの豆腐と鶏むねひき肉がメインの材料なので、ダイエット中の方にもおすすめです！
■ まるでチョコレートみたい！「ハートのシューマイ」のレシピ
【材料】（約20個分）
・鶏ひき肉：170g
・木綿豆腐：150g
・玉ねぎ：1/2個
・片栗粉：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・こしょう：少々
・シューマイの皮：26枚
・水：大さじ2
電子レンジを使うことで時短にもなり、その上簡単に作れる「ハートのシューマイ」。製菓用のハートのシリコン型を使うことで、とても簡単に可愛いハートのシューマイを作れます。からしもハート型に絞れば、とってもラブリーなシューマイの完成♡
栄養価アップ！「鶏ひき肉×なす」の簡単レシピ
■ 簡単！「鶏ひき肉で和風ワンバーグ」のレシピ
【材料】（4人分）
・茄子：1/2本
・鶏胸ひき肉：200g
・生姜：適量
・人参：適量
・大葉：適量
・豆腐：1/4
・ごま：適量
・塩こしょう：適量
・油：適量
・片栗粉：適量
・砂糖：適量
・醤油：適量
鶏胸ひき肉に野菜を入れてタネをつくり、茄子に挟んで焼く「鶏ひき肉で和風ワンバーグ」。フライパンで蒸し焼きにして、砂糖と醤油で照り焼きの味付けをします。味付けをしない場合は、大根おろしとポン酢をかけて食べるのがおすすめ！
万能食材！鶏ひき肉を使ったアレンジレシピ
■ 子どもにも大人気！「さっぱりジャージャーめん」のレシピ
【材料】（4人分）
・玉ねぎ：1/4個
・きゅうり：1本
・鶏ひき肉：320g
・醤油：大さじ3
・みりん：大さじ3
・大さじ1
・鶏がらスープ：小さじ1
・水：50nl
・片栗粉：大さじ2
・酢：小さじ2
・中華麺：4玉
甘辛く炒めた鶏ひき肉が子どもにも大人気の「さっぱりジャージャーめん」。フライパンにごま油をひき、鶏ひき肉炒め水溶き片栗粉でとろみをつけます。茹でた中華麺を皿に盛って、薄切りの玉ねぎときゅうり、炒めた鶏ひき肉をのせれば完成。中華麺の代わりに春雨と和えてもおいしくなりますよ！
■ 作り置きにおすすめ！「ゴロッと具だくさんカレー」のレシピ
【材料】（4人分）
・鶏ひき肉：300g
・玉ねぎ：1個
・にんにく：1片
・ズッキーニ：1本
・大根：1/4本
・水：600ml
・カレールー：4片
・油：大さじ2
・塩：小さじ1/2
忙しい日が続く時など、パパッと調理を終わらせたい時におすすめの「ゴロッと具だくさんカレー」。冷凍保存しても味や質感が変わらない野菜を使うことで、作り置きにも向いています。フリーザーパックで冷凍したら、食べたい時に500Wの電子レンジで3〜4分加熱すればすぐに食べれますよ！
■ タイご飯の代表！「ガパオライス」のレシピ
【材料】（2人分）
・鶏ひき肉：160〜180g
・ピーマン：2〜3個
・パプリカ：1個
・にんにく：1片
・鷹の爪：適量
・バジル：10枚
・ナンプラー：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・醤油：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・水：大さじ1
・サラダ油：適量
・卵：2個
・ご飯：2杯
ちょっと目新しい料理を作ってみたくなった時におすすめの「ガパオライス」。ナンプラーやオイスターソースに醤油をプラスすることで、食べやすくなりますよ。見た目の彩りも鮮やかで、食欲をそそられる1品です！
■ ふんわりヘルシー！「肉団子と野菜のピリッと甘辛炒め」のレシピ
【材料】
・茄子：1本
・玉ねぎ：1/2個
・人参：1本
・ピーマン：1個
＜豆腐入りヘルシー肉団子＞
・鶏ひき肉：100g
・塩麴：小さじ1
・酒：大さじ1
・玉ねぎ：1個
・絹ごし豆腐：75g
・片栗粉：大さじ1
＜ピリッと甘辛簡単万能ダレ＞
・チリソース：大さじ1
・ケチャップ：大さじ2
・水：大さじ3
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2
豆腐入りでヘルシーな肉団子と野菜を甘辛な万能ダレで炒めた「肉団子と野菜のピリッと甘辛炒め」。おいしく炒めるポイントは、切った茄子をすぐに塩水に入れアク抜きをしておくこと。ご飯との相性が良い上に、お酒のあてとしてもおすすめです！
■ 揚げないコロッケ！「スコップコロッケ」のレシピ
【材料】（4個分）
・さつまいも：1本
・鶏ひき肉：150g
・パン粉：大さじ3
・塩こしょう：適量
・とろけるチーズ：適量
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・醤油：大さじ2
トースターで加熱するので油で揚げずに作れる「スコップコロッケ」。味付けをして煮詰めた鶏ひき肉と蒸したさつまいも、乾煎りしたパン粉とコロッケの中身は火を通したものを使うので、トースターではチーズが溶ける程度の焼き加減で大丈夫！
■ 一口メニュー！「ひき肉切り干し大根ロール煮」のレシピ
【材料】（4本分）
・油揚げ：4枚
・鶏胸ひき肉：150g
・切り干し大根：10g
・インゲン豆：8本
・だし汁：800cc
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ1
・薄口醤油：大さじ1
・生姜：大さじ1
油揚げにだし汁が染みて旨味を閉じ込めた、見た目にも可愛い一口サイズの「ひき肉切り干し大根ロール煮」。油揚げで具材を巻く際は、なるべくきつめにしっかりと巻くようにしましょう。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしてもおすすめです！
■ 見栄え良し！「白菜のホタテ入り鶏ひき肉の包み煮」のレシピ
【材料】（4人分）
・白菜：500g
・人参：1/2本
・椎茸：2枚
・鶏ひき肉：300g
・ほたて：40g
・生姜：小さじ1
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
白菜をたっぷり消費できる「白菜のホタテ入り鶏ひき肉の包み煮」。ホタテと鶏ひき肉の旨味をたっぷりと吸い込んだ白菜がとてもおいしい1品です。ロールキャベツのように一個ずつ包まなくて良いので手軽に作れますよ！
いかがでしたか？鶏ひき肉の良さを十分に活かしたレシピばかりですね。ぜひ、これらのレシピを参考にしてくださいね。
ライター／ヒペリカム
