通も頷く、奥深いおいしさ！ チョコを楽しむ“焼き菓子＆パン”
みんな大好きな、チョコレートフレーバーの焼き菓子＆パン。味わい、食感など…魅力がたっぷり！ 今回は、ニューアイテムからスイーツコーディネーターの下井美奈子さんにおすすめを聞きました。
味も形もより多彩に、チョコ系ベイクが旬
「ヨーロッパのショコラティエでも焼き菓子はトレンドの一つ。なかでもビーントゥバーのチョコレートや産地限定のカカオを使った焼き菓子が増えて、チョコレート通も頷く、奥深いおいしさが増えています」
と語るのは、お菓子のエキスパート・下井美奈子さん。タブレットやボンボンなどの王道にとどまらず、チョコレートスイーツは多様化の一途。特に今年は焼き菓子やパンのジャンルにも、上質なカカオを使った味わいが続々登場している。
「そしてチョコレートそのものよりカカオの風味をソフトに楽しめるものが多いので、より幅広い人と楽しめるのも大きな魅力。家族、友人など気の置けない相手への気軽なギフトにもおすすめです」
�� Le Cres クロワッサン ショコラ \1,500 �� Ondine ダックワーズショコラ フランボワーズ 1個 \450
�� Le Cres（ル・クレス）「クロワッサン ショコラ」
ボリュームも風味も最上級！ 憧れホテルのクロワッサン
Le Cres（ル・クレス）「クロワッサン ショコラ」\1,5002025年10月にオープンしたばかりのラグジュアリーホテル「JWマリオット・ホテル東京」のクロワッサンバーが作る、ケーキのように豪華な特大クロワッサン。「バターの香り豊かなクロワッサンに、ビターチョコレートガナッシュをトッピング。中にはたっぷりのホイップクリームと、隠し味の柑橘のコンフィチュールが爽やかです。約20cmとボリューム大なので、切り分けて2人でシェアするのもおすすめ」
東京都港区高輪2-21-2 JWマリオット・ホテル東京30F TEL. 03-3434-7070 9:00〜17:00 無休
�� Ondine（オンディーヌ）「ダックワーズショコラ フランボワーズ」
カカオ香るさくふわ生地にフランボワーズの酸味
Ondine（オンディーヌ）「ダックワーズショコラ フランボワーズ」1個 \450ショコラの名店でシェフパティシエを務めた宮地弘毅さんが昨年春に開いたパティスリー。こちらはシェフの北海道での修業先のレシピを再現した思い出の味。「カカオとアーモンドをふんだんに使ったダックワーズは、なめらかなチョコレートガナッシュと甘酸っぱいフランボワーズのコンフィチュールをサンドした重層的な味わいが魅力です」。自家製コンフィチュールのフレッシュな香りにひとつ、またひとつと手が伸びる。
東京都港区東麻布1-22-2 クレール東麻布1F TEL. 03-6230-9465 10:00〜18:00 火〜木曜休
�� UN DONUT フレンチクルーラー ショコラシュガー 1個 \380 �� Occitanial チョコレートリーフパイ 左・ビター 右・ミルク 各 \380 �� Minimal -Bean to Bar Chocolate- ガトーショコラ ソフト 苺 -いちご家めい- \3,990 �� カカオ菓子 suminoza バウムクーヘンショコラ ハード \1,620
�� UN DONUT（アン ドーナツ）「フレンチクルーラー ショコラシュガー」
粉の風味と食感を楽しむフレンチクルーラー
UN DONUT（アン ドーナツ）「フレンチクルーラー ショコラシュガー」1個 \380見目麗しいフランス菓子で知られる『アンヴデット』の森大祐シェフが、昨年8月に清澄白河の静かな街角にドーナツが主役の店を開いた。「北海道産の原材料を使い、じっくりと発酵させた生地で作るフレンチクルーラーは、粉の豊かな風味とシュワリとした口どけが魅力」。生地に、そして表面にまぶしたカカオシュガーにも使われているのがペルー産カカオ。その爽やかな香りが全体をまとめ上げる。
東京都江東区白河2-6-11 Instagramはundonut_kitsune 11:00〜18:30 不定休
�� Occitanial（オクシタニアル）「チョコレートリーフパイ」
石臼挽きのヘーゼルナッツが深い余韻を生み出すパイ
Occitanial（オクシタニアル）「チョコレートリーフパイ」左・ビター 右・ミルク 各 \3802025年6月に新装オープン。手みやげとして人気の高いリーフパイは、オーナーシェフ・中山和大さんが、故郷の長野県産のヘーゼルナッツをふんだんに使った特別な味。「殻付きで仕入れたヘーゼルナッツを石臼ローラーで挽いて生地にたっぷり練り込んで。ザクザクとした食感と挽きたてナッツの香ばしさが特徴です」。2種のチョコレートが、パイにさらなるコクを添える。キャッシュレス決済のみ。
東京都中央区日本橋浜町3-3-1 トルナーレ日本橋浜町1F Instagramはoccitanial 10:00〜18:00 水曜休
�� Minimal -Bean to Bar Chocolate-（ミニマル ビーントゥバーチョコレート）「ガトーショコラ ソフト 苺 -いちご家めい-」
フルーティなカカオに爽やかな「女峰（にょほう）」が好相性
Minimal -Bean to Bar Chocolate-（ミニマル ビーントゥバーチョコレート）「ガトーショコラ ソフト 苺 -いちご家めい-」\3,990ギフトに人気の、定番「ガトーショコラ ソフト」に香川県のいちご農家「いちご家めい」との期間限定の特別バージョンが登場。「マダガスカル産カカオを使用したチョコレートクッキー生地で、いちごのマーブルパウンドケーキを挟んだガトーショコラ。女峰いちごの甘酸っぱい味わいと、フルーティなマダガスカル産カカオの相性が抜群」。代々木上原店と麻布台ヒルズ店で3月末頃まで販売。
東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F TEL. 050-1809-0420 11:00〜19:00 無休
�� カカオ菓子 suminoza（スミノザ）「バウムクーヘンショコラ ハード」
クラフトチョコレートの濃さと食感の妙を楽しんで
カカオ菓子 suminoza（スミノザ）「バウムクーヘンショコラ ハード」 \1,620村田友希シェフがカカオ豆の剪定から携わった『nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO』のビーントゥバーチョコレートを使用した焼き菓子の店。「人気のバウムクーヘンにハードタイプが新登場しました。チョコレートをレシピ上の限界まで練り込み、さらに表面をチョコレートでグラサージュ（砂糖がけ）。ザクザクとした外側と、しっとり濃密な内側の食感の対比がたまりません」。キャッシュレス決済のみ。
東京都中央区日本橋浜町2-1-5-101 TEL. 03-4400-9111 11:00〜19:00 火・水曜休
SELECTOR
下井美奈子しもい・みなこ スイーツコーディネーター。お菓子教室講師である母の元で育ち、パリの「リッツ・エスコフィエ」で料理・菓子のディプロムを取得。商品開発やメディアで活躍。
写真・山口 明 スタイリスト・荻野玲子 取材、文・大澤千穂
anan 2479号（2026年1月14日発売）より
