プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「納豆キムチスパゲティー」 「アイスプラントサラダ」 「エリンギと小松菜のチーズ焼き」 の全3品。
納豆やキムチの発酵食品や、アイスプラントや小松菜の青い野菜で、アンチエイジングを意識した献立。

【主食】納豆キムチスパゲティー
たっぷりの大葉が味の決め手！　豪快に混ぜて召し上がれ。電子レンジで作る簡単温泉卵も必見です。

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調理時間：20分
カロリー：561Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

スパゲティー  160g
  塩  16g
オリーブ油  大さじ1
納豆  (タレつき)2パック 卵  2個
白菜キムチ  40g
大葉  10枚
焼きのり  1枚
麺つゆ  (3倍濃縮)大さじ2

【下準備】

納豆は付属のタレを加え、混ぜ合わせておく。白菜キムチは幅1cmに切る。大葉はせん切りにする。

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【作り方】

1. 小さな耐熱容器に卵を1つ割り入れ、一か所だけ竹串で黄身に穴をあける。分量外の水大さじ1を入れ、ラップをかけて電子レンジで50秒加熱する。もう1個も同様にして温泉卵を2つ作る。

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30秒で白身がかたまり黄身はトロトロの状態です。もう少し加熱したい場合は10秒ずつ、様子を見ながら加熱してください。
2. たっぷりの熱湯2000mlに塩を入れ、スパゲティーを袋の指定時間通りにゆで、ザルに上げる。ボウルに移し、オリーブ油を加えて和える。

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3. (2)を器に盛って大葉をのせ、焼きのりを揉んで散らす。納豆、白菜キムチをのせ、中央に(1)の温泉卵をのせる。麺つゆを回しかける。

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【副菜】アイスプラントサラダ
プチプチ食感とほのかな塩味が面白いアイスプラント。プチトマトドレッシングをかけてカラフルに。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：90Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

アイスプラント  70~80g
新玉ネギ  1/4個
プチトマト  6個
＜ドレッシング＞
  オリーブ油  大さじ1
  酢  小さじ2
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/3
  きび砂糖  小さじ1/3
  塩コショウ  適量

【下準備】

アイスプラントは幅2〜3cmのザク切りにする。新玉ネギは繊維に直角に薄くスライスする。プチトマトはヘタを取り、4等分のくし切りにする。

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【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。プチトマトを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

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2. 器にアイスプラントと新玉ネギを混ぜたものを盛り、(1)のドレッシングをかける。

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【副菜】エリンギと小松菜のチーズ焼き
ソテーするだけでも美味しいエリンギと小松菜ですが、グラタン風にすれば、青菜が苦手な方もOKな一品に。

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調理時間：20分
カロリー：117Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

エリンギ  1本 小松菜  1/2束
  塩コショウ  少々
  オリーブ油  小さじ2
ピザ用チーズ  30g
パン粉  大さじ1

【下準備】

エリンギは石づきを切り落とし、縦にスライスする。小松菜は根を切り落とし、幅5cmに切る。

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【作り方】

1. フライパンに半量のオリーブ油を入れて中火にかけ、エリンギを両面焼く。片面に塩コショウ少々で味を調え、取り出す。

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2. (1)のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、強火にかけ、小松菜を炒める。塩コショウ少々で味を調え、取り出す。

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小松菜は最初に茎を入れ、火が通ったら葉を入れて炒めます。
3. 耐熱容器に(2)の小松菜をしき、上にエリンギを並べる。ピザ用チーズをかけ、パン粉を振る。オーブントースターで5〜6分焼く。

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