下ごしらえは用途によって変わってくる！ 卵ありと卵なし、唐揚げの食感はどう変わる？【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】ラブすぽ

下ごしらえは用途によって変わってくる！ 卵ありと卵なし、唐揚げの食感はどう変わる？【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

この記事の見出しと要約はライブドア社が開発したAIにより自動生成されたものです。実験的な機能のため、記事本文と併せてご確認ください。
  • 冷めてもおいしい唐揚げの作り方を紹介している
  • 鶏肉に下味をつけ、卵を全体に絡めてから片栗粉をまぶして揚げる
  • 加熱することで卵のたんぱく質が膜の役割を果たし、肉汁の流出を抑える
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