「肉や魚に比べて下処理不要の野菜。ほんの少しの手間で満足感は必ず得られます」現代版の精進料理を提案する藤井小牧さんに聞く、精進料理定食レシピをご紹介します。1.「柿と三つ葉のごま和え物」具材ごとにしっかり下味をつけておくのがコツ。 【材料（3〜4人分）】・柿…1/2個・ごぼう…1本・三つ葉…1束・白ごま…大さじ3・白味噌（西京味噌）…大さじ1・煮切りみりん…大さじ1・塩…適量【作り方】1.ごぼうの皮を包丁でこそ