野菜クズは捨てちゃダメ！絶品出汁「ベジブロス」を作ろう
玉ねぎの皮、にんじんのヘタ…捨てちゃもったいない
野菜を使った料理をすると、皮やヘタといった野菜クズがでますよね。その野菜クズ、捨てずに再利用しませんか？
よく皮の部分に栄養がたっぷりつまっていると言われますが、せっかくなのでその栄養を余すところなく利用しちゃいましょう。
野菜クズを使って作る「ベジブロス」
究極の野菜出汁ベジブロス
野菜の根っこ、皮、捨ててしまうような野菜くずを使って作る野菜出汁。スープや煮物など、料理のベースとして使えます。
玉ねぎの皮、にんじん皮やヘタ、大根の葉など、野菜クズを煮込んで濾したものは「ベジブロス」と呼ばれ、おいしい出汁として使うことができます。いつもは捨ててしまう野菜クズを煮込むだけなので、節約にもなりますね。
ほかにもこんな野菜クズありませんか？
上で紹介した以外にも、白菜の芯やショウガの皮、大根の皮や葉の部分、ニンニクの皮、トマトのヘタ、しいたけの軸…。いつものお料理で捨ててしまう前に、ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存！野菜クズが溜まったらまとめて煮込んで「ベジブロス」に。ゴミも減らせていいことたくさん♪
ベジブロスが旬の味を引き立てる絶品レシピ
さっそくクックパッドに投稿されていた、旬の素材とベジブロスの絶品マリアージュレシピを見てみましょう。
いつものお味噌汁の出汁をベジブロスに
ベジブロス×わかめと干し野菜のお味噌汁
野菜の旨みと栄養たっぷりのベジブロスを使ったお味噌汁！
春野菜たっぷりのミネストローネとの相性はピッタリ
根菜たっぷりミネストローネ デトックス
ごぼうと蓮根が入りのミネストローネ。デトックス効果もあり、女性にはうれしいお野菜いっぱいのスープです。アマニ油がポイント
旬のアサリがおいしいクラムチャウダーもおいしく仕上がります
べジブロスのジンジャークラムチャウダー
野菜くずで作るお出汁べジブロスを使った、さらっとした口当たりのクラムチャウダー♪生姜でぽかぽかです♡
乾物を戻すときに使うというアイデアが素敵！
無塩料理☆乾物の五目煮・常備菜に♪
無塩料理を美味しく!!食事療法で塩分摂取を制限している方、減塩中の方、塩無しでも豊かな食事をしましょうね♪マクロビ対応☆
おいしい上に、節約＆ゴミが減らせるという優秀な「ベジブロス」。今日から野菜クズは捨てられなくなっちゃいそう！（TEXT:はまずみゆきこ）
