くるくる巻いたお好み焼き⁉山形名物「どんどん焼き」のレシピ｜子どもと学ぶご当地食
日本全国、地域ごとに様々な食文化があって本当におもしろい！
ふだんの食卓では触れることのないご当地フードを食べながら、子どもといっしょにその土地の話をするのも、とてもいい経験になりますよね。
そこで今回は、山形のご当地フード「どんどん焼き」のレシピを紹介します。
山形名物「どんどん焼き」とは……？
薄〜く焼いたお好み焼きをくるくる巻いて作ったもの。
お祭りなどの屋台で売られている山形のご当地グルメなのだそう。
山形名物「どんどん焼き」のレシピ
材料（2本分）
〈生地〉
小麦粉……120g
水……240ml
揚げだま……大さじ2
トッピング
魚肉ソーセージのごく薄い輪切り……2枚
紅しょうがのみじん切り……大さじ1/2
桜えびのみじん切り……大さじ1
焼きのり（4×5cmくらい）……2切れ
青のり……適宜
サラダ油
しょうゆ
用意するもの
割り箸……2ぜん
作り方
（1）生地を作り、トッピングを用意する
ボールに小麦粉を入れ、水を数回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。割り箸は、1本ずつに割る。
※生地は混ぜてすぐ焼いてもOKですが、冷蔵庫で30分ほどねかせると、なじんでよりおいしくなります。
（2）生地を流し入れ、トッピングする
ホットプレートを200℃に熱し、サラダ油適宜を薄く広げる。生地に揚げだまを加えて混ぜ、1/2量を縦長に流し入れて35×15cmほどの長方形に整える。生地の表面が乾かないうちに、生地の手前に青のり、桜えびの各1/2量をふる。ソーセージ1枚、焼きのり1切れ、紅しょうがの1/2量を重ならないようにのせ、かるく押さえる。
（3）裏返し、生地を巻きはじめる
トッピングが奥になるように裏返し、全体に刷毛でしょうゆ適宜を薄く塗る。生地の手前から3〜4cmのところに、割り箸1本を持ったままぎゅっと押しつける（やけどに注意）。手前の生地をへらで割り箸にかぶせ、生地が割り箸に密着するように、へらで押しつけながらひと巻きする。
※巻くときは、手をホットプレートに近づけるので軍手必須！ 手早く巻くのも熱さを避けるコツです。
（4）生地を割り箸2本に巻きつける
もう1本の割り箸を同様に押しつけ、へらでしっかりと押さえながら、割り箸2本を回転させてきつめに生地を巻きつける（巻き終わりにトッピングがくる）。しょうゆ適宜を塗る。残りも同様に作って、でき上り。
くるくる巻いて作る過程とそのビジュアルに、子どもの好奇心が全開になっちゃうこと間違いなし！
ぜひぜひ、この連休に作ってみて♪
