暑いと献立を考えるのもおっくうですよね。
そこで今回、鶏のゆで汁も使って2品完成する、一石二鳥な「カオマンガイ＆ニラ玉スープ」のレシピをご紹介します。肉は薄くそぎ切りにすることでゆで時間が短くなり、台所に立つ時間も短縮できますよ。



そぎ切り鶏のカオマンガイとニラ玉スープ

暑い夏に食べたいカオマンガイとニラ玉スープが短時間で完成！



鶏をゆでてそのゆで汁でご飯を炊く、人気のタイ料理「カオマンガイ」。今回はそのアレンジで、鶏のゆで汁をスープに使って2品を同時に調理します。

そぎ切りにした鶏肉をゆでるときは、少なめの湯で半量ずつゆでるのがポイントです。生野菜をたっぷり添えればボリュームもアップ。



●そぎ切り鶏のカオマンガイとニラ玉スープ




【材料（4人分）】

〈カオマンガイ〉

・鶏胸肉　2枚（400g）

・塩　小さじ2

・水　1と1／2カップ

・A［しょうゆ、オイスターソース各大さじ2　酢、砂糖各小さじ2］

・キュウリ（斜め薄切り）　2本

・トマト（8等分のくし形切り）　1個

・香菜（長さ3〜4等分に切る・好みで）　適量

〈ニラ玉スープ〉

・鶏胸肉のゆで汁　出た分だけ

・水　2カップ

・ニラ（5cm長さに切る）　1／2束

・溶き卵　2個分


【つくり方】



（1）　カオマンガイをつくる。鶏肉は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。



（2）　鍋に塩と分量の水を入れ、火にかける。沸騰したら（1）の半量を入れ、中火で3〜4分ほどゆでてボウルに取り出し、ラップをかけておく。同じ湯で残りの半量も同様にする。ゆで汁はとっておく。



（3）　スープをつくる。（2）のゆで汁のアクを取り除き、分量の水をたして強火にかける。煮立ったらニラを入れ、溶き卵を流し入れて火を止める。



（4）　カオマンガイのAの材料を混ぜ、ダークソイソースをつくる。



（5）　器に（2）とキュウリ、トマト、香菜を盛りつけ、（4）のソースを添える。別の器に（3）のスープも盛る。



［カオマンガイ1人分195kcal、ニラ玉スープ1人分42kcal］




＜ポイント＞


少なめの湯で鶏肉を半量ずつゆでます。先にゆで上がった分は、乾燥しないようラップをかけて。

＜料理／吉田愛　撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【近藤幸子さん】

料理研究家、栄養管理士。2児の母でもある。簡単レシピが人気で、料理教室「おいしい週末」
を主宰。近着に『味が決まる！　レシピがいらない中火で8分蒸し
』（家の光協会刊）