食べることがいいことにつながる！ 見た目も味も秀逸なSDGsスイーツ
エシカルなご褒美で、舌も心も大満足！ スイーツメディア「ufu.」編集長の坂井勇太朗さんがSDGsスイーツを紹介します。
教えてくれた方
坂井勇太朗スイーツメディア「ufu.」編集長。スイーツプロデューサー。お菓子を通じた開発やコンサルティング、プロダクトマネージャーなど、幅広く活躍している。https://www.ufu-sweets.jp/
声高にSDGsを謳わないおしゃれブランドも増加中
幸せな時間を与えてくれるスイーツにも、年々エシカルな視点を取り入れたものが増えている。
「以前はこだわりの生産者が作る、というイメージでしたが、いまでは大手企業も多く参入していて、選択肢はとても幅広いです。また、敢えてパッケージなどには書かず、実はヴィーガンだったり、プラントベースだったりするブランドもありますね」（「ufu.」編集長・坂井勇太朗さん）
カカオが高騰化し、チョコレート製造の労働環境が問題視されるなど、スイーツをエシカルな文脈で読み解く流れも身近になった。
「ちょっと高いかな、と思うかもしれないけど、商品の背景を知ると価格にも納得できます。美味しくて、パッケージがおしゃれなブランドほど意識が高いところが多いので、インスタなどでチェックしてみると、SDGsを心がけている背景が分かりますよ」
食べることがいいことにつながっていく、見た目も味も秀逸なスイーツを坂井さんが厳選。
�� プレスキルショコラトリー「ベニワイルドチョコレート」
イルカの生態系を守る、カカオの新事業に注目
複数の世界的なチョコレートアワードで金賞を獲得したシェフが手がけるタブレットショコラ。「ワイルドカカオでピンクイルカを守ろうという取り組みで、ボリビアのベニ川周辺で採取された野生のカカオを使用。森林伐採が進む中、森林伐採をせず地元民や生態系にお金を還元しよう、という取り組みがカカオの新しい事業として注目されます」。 \2,160 https://presquile.shop-pro.jp/
�� SADO ISLAND「佐渡ミルクサンドクッキー」
佐渡産の原料で作る、地元思いのお菓子
ソフトクリームをイメージしたザクザク食感のサンドクッキー。佐渡牛乳を100％使用し、やさしい甘さが口の中に広がる。「佐渡のお菓子で、佐渡といえば絶滅危惧種のトキが有名。こちらのメーカーは、トキの生態系を守るために売り上げの一部を寄付したり、地元産の牛乳や塩を使用するなど、サステナブルスイーツと呼べる一品です」。6個入り \1,100 https://www.sfsado.co.jp/gift/
�� GOOD NEWS「バターのいとこ」
スキムミルクの価値を上げ、地域活性も叶える一品
バター作りでは牛乳の約90％（スキムミルク）を廃棄。そんなスキムミルクの価値を向上させ、生産者も地域も、観光客も喜ぶお菓子を作ろうと、栃木県那須で誕生。スキムミルクから作ったジャムを、バターが香り立つゴーフレット生地でサンド。「美味しいだけでは終わらない、日本でのエシカルスイーツの代表格だと思います」。ミルク3枚入り \1,080 https://goodnews-shop.com/
�� ユートピアアグリカルチャー「チーズワンダー」
循環型サイクルが生む、 極上のチーズケーキ
生チーズスフレと生チーズムース、ざっくざくのクッキーを組み合わせた、チーズの濃厚さやフレッシュさを堪能できる。「ユートピアアグリカルチャーは、美味しいお菓子づくりのため、自社で循環型のサイクルを作っています。放牧牧場の運営や鶏の平飼いにも挑戦しており、今後の活動にも注目しています」。6個入り（冷凍） \2,980 https://www.utopiaagriculture.com/products/
�� TUTTO「ヴィーガンジェラート」
美味しくて可愛い、がサステナブルにも必要
乳、卵、白砂糖を使用しないヴィーガンジェラート。旬のフルーツやハーブを生かしたオリジナリティのあるフレーバーが人気。「プラントベースでも美味しく作れるので、ヴィーガンジェラートはサステナブルスイーツの王道です。数ある中でも、こちらは見た目も可愛く、美味しいと思います」。ストロベリーミルクやミントチョコなど、選べる6個セット\3,780 https://tuttojapan.com/
�� koe donuts kyoto「京ほうじ茶チョコレート/赤紫蘇」
実はSDGsの店だった、と後で気づくパターン
オーガニックや地産地消を取り入れる人気ドーナツ店。「SDGsに取り組んでいる店とは知らずに、味と見た目が好きで買っている人がいるかも。でも、そうやって自然に溶け込んでいくのは理想的な形」。手前から、京ほうじ茶チョコレート、赤紫蘇 各\360 京都府京都市中京区新京極通四条上ル中之町557 8:00〜20:00 不定休 https://donuts.koe.com/ オンラインで販売する商品も。
坂井さんが注目する、いまどき SDGsなフード界の取り組み
美味しい海藻が日本を救う／磯焼けにより減少しつつある海藻を採取して研究し、環境 負荷の少ない陸上と海面での栽培で蘇らせ、海藻の新しい 食べ方の提案を行うシーベジタブル。日本に古来受け継が れる海藻食文化を守り、同時に新たな海藻食文化を提案。 海藻の新たな魅力を知る、多彩な商品が揃う。「商品開発や 海洋の調査など、多岐にわたる彼らの活動内容から、日本 人の食文化、生活などのすべてが海とリンクしているのだ と気づかせてもらえます」
information
シーベジタブル現在試験段階も含め、全国30か所以上で海藻栽培に取り組む。商品はオンラインストアのほか、東京・八重洲の常設店『シーベジスタンド』でも購入可能。https://seaveges.com
新たな食材としての可能性に期待／100％農薬不使用の食べられる花・エディブルフラワーを80種類以上扱う『EDIBLE GARDEN』。障碍者の雇用施設で育てた花も使用。「栽培方法、雇用などがSDGsに則っているだけでなく、新たな食材の提案としてもその可能性に 注目したいです。星付きレストランなどでもメニューに取り入れられ、ジワジワ拡大中。スイーツとも相性がいいので、ジャムやタルト、ロールケーキなど、様々なコラボ商品が誕生しています」
infomation
『EDIBLE GARDEN』高品質の花を徹底管理。 花食体験の実験室「エディブルフラワー研究所」では、様々なクリエイターと協力して商品を開発。https://ediblegarden.flowers/
写真・清水奈緒 スタイリスト・荻野玲子 取材、文・板倉ミキコ
anan 2486号（2026年3月4日発売）より
