管理栄養士のリノベ食堂、香味野菜の和風キーマカレーを紹介！「ナッツのザクザク食感を楽しめるカレー」

菅理栄養士のリノベ食堂さんが、自身のチャンネルで「野菜たっぷり和風だしのキーマカレー/カリカリナッツが香ばしい/スパイスカレー」と題した動画を紹介した。今回は、トマトやナスなど夏野菜を贅沢に使用した和テイストのキーマカレー作りに挑戦し、レシピのコツやアレンジ方法について語った。

リノベ食堂さんは「計量していないので、詳細なレシピはありません」としつつも、調理の手順や素材の下ごしらえポイントを一つ一つ丁寧に解説。特に「トマトの湯むきはコンロの火で炙ると皮がむきやすい」と実践的なアドバイスや、「ナッツを軽く砕いて少量の油で炒めることで、サクサクというかザクザクの食感と香ばしさが楽しめる」と持論を展開した。

また、「和風だしは茅野家の粉末だし粉を使えば間違いなく美味しい」と和の旨みを効かせるこだわりも披露。炒めに使うスパイスや、隠し味のウスターソース・ケチャップについて触れ、「これらを加えることで、味がまとまりやすくなります」と語った。さらに、「もう少しパンチが欲しい時はクミンやガラムマサラ、醤油を加えて味を整える」と、味の“締まり”にも言及している。

仕上げは「ご飯は丸く平べったく、たっぷりのキーマカレーを乗せて」と盛り付けのコツを紹介。香味野菜はお好みで、パクチーや小ネギ、カエワレなどさまざま試してみてほしいと提案。「鎌倉のお店で食べたそぼろカレーが美味しすぎて、家でも香味野菜たっぷりで楽しむようになった」と自身のエピソードも添えた。

動画の最後には「野菜をもりもりいただく和風のキーマカレー。ぜひお試しください」と締めくくり、夏にぴったりの一皿を推奨した。