自然の恵みによって得られる食材を生かし、丁寧に最後まで使い切る知恵が詰まった和食はサステナビリティの原点。そこで、乾物を活用したレシピをご紹介！6月28日（月）発売 Hanako1198号「料理が好きになるとっておきレッスン」よりお届け。【Point 1】戻し汁も活用して素材の旨味を食べ尽くす。和食には欠かせない乾物は、さまざまな料理に使える便利な食材。干し椎茸などは干すことで生の時よりも香りが強くなり、深みのある味