間違いなくウマい！甜麺醤が決め手の炒め物～「MOCO’Sキッチン」より～

2014年10月1日 20時0分

麻婆豆腐を作るのに欠かせない調味料といえば、甜麺醤（テンメンジャン）。甘辛な独特の味わいは、中華料理にピッタリ！今回は、そんな甜麺醤がポイントになる炒め物のご紹介です。

残りがちな甜麺醤でギガウマレシピを作ろう♪

一度使ったきりでそのままになってしまっている調味料って結構ありますよね。10月1日放映の「MOCO’Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマも、そんな眠ったままの調味料を活用するためのレシピでした。今回は、甘辛味の中華みそ・甜麺醤に注目。白いごはんがすすむこと間違いなし！のレシピを、もこみちさんが作ってくれましたよ。さっそくチェックしてみて。

ごま油と甜麺醤で香り豊かに

今回はごま油を使って香り豊かに仕上げていきますよ。

フライパンでごま油を軽く熱したら、千切りにしたにんにくとしょうがを炒めましょう。香りが出たら豚のひき肉を入れ、水で戻した干ししいたけ、長ネギ、キャベツを加えて炒めます。

塩コショウをしたら、今回のテーマである甜麺醤、豆板醤、砂糖、酒、しゅうゆ、紹興酒を入れて強火で炒めます。全体に味が絡まったら出来上がり。

簡単に出来るのにボリューミー！甘辛な濃いめの味わいは、白いごはんにピッタリ。何杯でもおかわりできちゃいそう。クックパッドにも甜麺醤を使ったおかずがいっぱい。いくつかこれはと思ったレシピをピックアップしてみました。