Trailhead、次世代の食文化を創出する「デジタル・フードテック戦略」を本格始動
この度、Trailhead Global Holdings株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：高田 十光、証券コード：3358、以下「当社」）は、中期経営計画における最優先事項として掲げる「デジタル・フードテック戦略」の実現に向け、Beyondge株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役CEO：野上 隆徳、以下「Beyondge」）および、当社グループの中核テクノロジー会社である株式会社SBWorks（本社：東京都中央区、代表取締役：根本 智勝、以下「SBWorks」）との三社間による強力な推進体制を構築いたしました。
■ 戦略の核心：データドリブンな飲食経営への転換
当社は、2031年3月期に「売上高200億円・グループ500店舗体制」という目標を掲げています。この達成に向け、AIとデータを意思決定の核に据えた「次世代店舗モデル」への変革を断行します。
本戦略における各社の役割は以下の通りです。
・Beyondge: デジタル・フードテック戦略全体のグランドデザインの設計とAI導入ロードマップを策
定します。
・SBWorks: 当社グループの技術実装を担うテクノロジー中核会社として、現場の一次データを活用
したAIシステムの設計・開発・運用を一貫して行います。
■ 重点的な取り組み事項
三社の「共創」により、以下の革新的な収益モデルを確立します。
１．AI需要予測によるサプライチェーンの最適化: リアルタイムデータをAI需要予測に組み合わせ、メ
ニューの最適化や発注業務の省人化、廃棄ロスの低減を進めた、店舗運営を実現します。
２．パーソナライズされた顧客体験（OMO）: デジタルと実店舗をシームレスに融合させ、お客様一人
ひとりの嗜好に合わせた新しい食の楽しみを提案します。
３．次世代店舗における「おもてなし」の高度化： オペレーションの自動化によって創出した時間で、
より人間味のある高品質な接客・サービスを提供します。
■ 今後のロードマップと社会への貢献
外食産業は現在、慢性的な人手不足や、食材・エネルギー価格等の高騰といった構造的課題に直面しておりますが、当社はテクノロジーの力でこれらの課題を解決し、企業価値の飛躍的な向上を目指してまいります。
・実証実験と持続可能な運営へのアプローチ
2026年度中に直営店舗にてAI需要予測および店舗DXのPoC（概念実証）を実施します。データに基
づいた需給予測モデルの構築により、適正な発注と効率的な店舗運営を検証します。この取り組み
は、経営効率の向上のみならず、結果として外食産業の重要課題であるフードロスの抑制にも寄与す
ることを目指しており、持続可能な外食経営のあり方を追求してまいります。
・グループ展開と労働環境の改善
検証を経て、グループ全店舗への段階的な展開を検討します。単純作業の自動化により現場スタッフ
の負担を軽減し、より働きがいのある「労働環境の最適化」を模索することで、業界の人手不足解消
への寄与を目指します。
・グローバル展開と地域経済への貢献
確立した「次世代店舗モデル」をM&Aによる新ブランドや海外店舗へ横展開します。日本発の次世代
型フードテック・モデルとして外食産業全体の価値向上に貢献し、地域経済の活性化を牽引すること
を目指します。
■ 代表者コメント
Trailhead Global Holdings株式会社 代表取締役社長 高田 十光
今回の取り組みは、単なるIT導入ではなく、当社が成長し続けるための『経営のデジタル化』そのものです。Beyondge野上氏の卓抜した知見と、内製化の強みを持つSBWorksの実装力が融合することで、我々は世界で最もデータに基づき、かつ温かみのある飲食グループへと進化します。
Beyondge株式会社 代表取締役CEO 野上 隆徳
AI技術を飲食という“リアルな現場”に実装することは、日本が世界に誇る外食産業の競争力を飛躍的に高める挑戦です。Beyondgeが培ってきたノウハウをSBWorks様と掛け合わせ、Trailhead様の戦略を共に実現してまいります。
株式会社SBWorks 代表取締役 根本 智勝
グループの一員となったことで、現場の一次データを直接活用できることは圧倒的な優位性です。戦略を即座に形にし、世界で最もデータに基づいた飲食経営を技術面から強力に支え、業界の未来を切り拓きます。
■ 各社概要
Trailhead Global Holdings株式会社（Trailhead Global Holdings, Inc.）
所在地：東京都渋谷区道玄坂一丁目2番3号
設 立：1994年5月12日
代表者：代表取締役社長 高田 十光
資本金：15億4,259万9,125円
上場市場：東京証券取引所 スタンダード市場（証券コード 3358）
事業内容：・グループ会社の経営管理およびそれに付帯する業務
・不動産賃貸事業
URL：https://thg-hd.com/
Beyondge株式会社（Beyondge, Inc.）
所在地：東京都渋谷区渋谷1-1-3 アミーホール
代表者：代表取締役CEO 野上 隆徳
事業内容：スタートアップの創出・育成及び大企業のグロースハック
URL：https://www.beyondge.com/
株式会社SBWorks
所在地：東京都中央区日本橋堀留町一丁目4番16号
代表者：代表取締役 根本 智勝
設 立：2016年3月4日
資本金：700万円
事業内容：ITコンサルティング／システム開発支援／ITサービス企画運営
URL：https://sbworks.jp/