モンゴル語で野菜という意味の“ホイツァイ”。かの地で貴重な食材の野菜を入れるこの鍋は、宮廷料理だったそうだ。

シリンゴル（最寄駅：巣鴨駅）

今は「お正月に家族で味わうご馳走」とモンゴル人料理人のチンさん。　羊の骨や肉をじっくり煮出したスープは、ひと口含んだだけでも唸ってしまうほどの濃厚さ。とはいえあと味にピリッと唐辛子が利いているので、重さは一切感じない。スープを吸った野菜や春雨、ハツやレバーなどの内臓も、噛み締めるほどにパワフルな野性味が溢れ出る。羊好きにはたまらないこの鍋。もれなく遊牧民気分も味わえます。

ホイツァイ鍋（内モンゴルの野菜羊肉鍋）

香菜、白菜、キクラゲなどの野菜、春雨、羊肉や内臓がすでに煮込まれた状態で供される。立ち昇る香りも羊のコクたっぷり

ボーズ（大）（羊肉蒸し饅頭）

羊肉ミンチが入った小龍包のような饅頭

チャンサンマハ（骨付き羊肉塩茹で）

シンプルに塩茹でした背骨部分の羊肉

席に着くとまず供されるのが、モンゴル風ミルクティーと羊乳チーズ、羊の脂で揚げたパンのセット

お店からの一言

料理長　チン・ゲルトさん

「本場の味わいを楽しんでね。クセになるよ！」

シリンゴル

［住所］東京都文京区千石4-11-9 ［TEL］03-5978-3837　［営業時間］18時〜22時半（21時45分LO）　［休日］無休（年末年始を除く）　［席］座敷10席、テーブル18席　計28席／分煙／予約可／カード可／サなし　［交通アクセス］JR山手線巣鴨駅南口から徒歩8分