「かつや」といえば、全国に425店舗(2021年6月16日時点)を展開する、とんかつ・カツ丼の専門店。手ごろな価格で出来立てサクサクのとんかつが食べられると人気だ。そんな「かつや」がコロナ禍の今、快進撃を続けている。その好調ぶりの秘密を聞いた。【写真】盛りがよすぎてカツやからあげが容器からはみ出さんばかり！■コロナ禍でも増収増益の絶好調。その理由とは？「かつや」を展開するアークランドサービスホールディングスが