リーズナブルで高タンパクな鶏胸肉は、家庭料理の強い味方。でもパサつきやすく、調理が難しいと感じている人も多いのでは？　そんなときにおすすめなのが「せいろ蒸し」です。せいろレシピの著書が大ヒット中のりよ子さんによると、鶏胸肉はせいろ蒸しと相性抜群だそう。そこで今回は、簡単につくれる「しっとり塩こうじ蒸し鶏」のレシピを教えてもらいました。

※ この記事は『フーディストノートmagazine vol.4 鶏むねの人気おかず』（扶桑社刊）に掲載された内容を抜粋・再編集しています

【写真】冷蔵で数日保存可能

冷蔵庫常備がおすすめ！「ヘルシー蒸し鶏」のつくり方

塩こうじに漬け込んだ鶏むねがハムみたいにしっとりした食感に！　下準備して冷蔵庫にストックしておけば、忙しいときも大助かり。

「鶏肉は食べやすく切り分けてから器に盛ってください。野菜は好みのものでアレンジしてもいいですよ」（りよ子さん、以下同）

●しっとり塩こうじ蒸し鶏

【材料（1〜2人分）】

鶏胸肉　1枚（300g）
塩こうじ　大さじ2
カブ　1個
カブの葉　1個分
白菜の葉　1枚

【つくり方】

（1）　カブは皮をむいて1cmの厚さのくし形に、カブの葉は2cmの長さに切る。ファスナーつきポリ袋に鶏肉とともに入れて塩こうじをもみ込み、冷蔵庫で2時間以上おく。

（2）　白菜はざく切りにする。

（3）　せいろに（2）を敷いて（1）を袋から取り出してのせる。蒸気の上がった鍋にのせ、フタをして強めの中火で15分ほど蒸す。火を止めてそのまま10分ほどおき、余熱で火を通す。

（4）　完成！

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう