食欲増進に♪ツルツルさっぱりな冷やしうどんレシピ
暑い日や食欲が落ち気味な時などに食べたくなる冷やしうどん。喉ごしが良くツルッと食べられますが、いつも同じだと飽きてしまいがちですよね。そこで、冷やしうどんのいろんなアレンジレシピをご紹介します！
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日本の食卓に欠かせない！梅の冷やしうどん
■ レンジで簡単！梅の風味豊かな冷やしうどん
【材料】
・冷凍うどん：1袋
・大葉：3枚
・たまご：1個
・しそ梅（チューブ）：2センチ
・炒りごま：小さじ1
・めんつゆ（ストレート）：適量
■ 梅＆夏野菜のさっぱりサラダうどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」（テーブルマーク）：1玉
・きゅうり：1/4本：約25g
・なす：1/2本：約30g
・ミョウガ：1/2個
・セロリ：25g
・塩：小さじ1/6
・枝豆：約10粒（塩ゆで）
・ミニトマト：3個（半分に切る）
・大葉：1枚
・梅干：1粒
・サラダドレッシング：青じそドレッシング：
・マヨネーズ：お好みで
冷た〜いサラダうどんは夏にピッタリ。彩り良くたくさんの野菜を使うので、不足しがちなビタミンをたっぷり補給できます。青じそドレッシングが梅によく合いますよ。
■ たこときゅうりの梅肉和えon冷やしうどん
【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：1玉
・かいわれ：適量（飾り用）
・めんつゆ（ストレート）：適量
・たこ（お刺身用/薄切り）：約50ｇ
・きゅうり（薄切り）：1/4本
・梅肉（チューブ）：小さじ1
たこときゅうりを梅肉で和えたものを基本の冷やしうどんに乗っけたメニュー。たこはお刺身を使うので切る手間が省けてラクラクです。
■ 火を使わない！ねぎ味噌うどん梅風味
【材料】
・冷凍「国産小麦さぬきうどんミニ」：1袋
・きゅうり（せん切り）：1/4本
・カリカリ梅（みじん）：1個
・ポン酢：適量
・長ねぎ（みじん）：4〜5cm
・みそ：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1/2
・砂糖：少々
材料を混ぜるだけでできちゃうねぎ味噌は、キッチンに立つのが辛いような暑い日や体調の悪い日にありがたいですね。梅のカリカリした食感がアクセントです。
畑のお肉☆納豆の冷やしうどん
■ 納豆たっぷり！納豆味噌の冷やしうどん
【材料】
・納豆：3パック
・マイタケ：1パック
・ごま油：大２
・酒：大１
・醤油：大３
・みりん：大２
・砂糖：大１
・甜麺醤：小１
・めんつゆ（3倍濃縮）：大１
・うどん（あれば細め）：2玉
・卵黄：2個
・粉唐辛子：お好みで
納豆好きさん大喜びの納豆をたっぷり使ったメニュー。マイタケと一緒に炒めて作った納豆味噌をうどんに乗せていただきます。卵黄もとろりと絡んで美味しいですよ♪
■ 乗っけて簡単♪キムトマ納豆冷やしうどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・納豆：1パック
・トマト（角切り）：適量
・キムチ：50ｇ
・温泉卵：1個
・めんつゆ：50ml
・万能ねぎ（小口切り）：1本分
納豆、トマト、キムチをうどんに乗せただけのお手軽な1品。さっぱりな口当たりとキムチのピリ辛が食欲をそそります。温泉卵もポイントです。
薬味の代表格★大根おろしの冷やしうどん
■ 彩り綺麗♪オクラとサーモンのおろしうどん
【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：1玉
・ゆでオクラ（輪切り）：2本
・スモークサーモン：3枚
・大根おろし（汁ごと）：100ｇ分
・いくら（醤油漬け）：適量
・めんつゆ（3倍希釈）：約大さじ2
たとえ主役ではなくとも良い味を出してくれるのが大根おろし。オクラとサーモンと一緒に盛り付けたうどんに乗せたら、仕上げにイクラを添えて。オレンジと緑がとっても映えますよ。
夏のネバネバ代表☆オクラのひやしうどん
■ コンソメジュレ＆星のオクラのキラキラうどん
【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：1玉
・オクラ（輪切り）：3本
・みょうが（せん切り）：1/2個
・板ゼラチン：2枚（3ｇ）
・水：250ml
・コンソメ（顆粒）：小さじ2
・塩：少々
コンソメをゼラチンでジュレにするとうどんによく絡んで食べやすくなる上に、キラキラとしてとても綺麗♪さらにオクラは断面が星のようで可愛いですよね。
■ つけ麺に♪オクラとトマトの豆乳みそだれ
【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：1玉
・トマト（5mm角に切る）：小1/2個
・オクラ：3本
・氷：1個
・豆乳（無調整）：100ml
・みそ：大さじ1.5
・にんにく（すりおろす）：小さじ1/4
夏野菜のオクラとトマトを使った夏向けのつけうどん。オクラはたたいて粘りを出しましょう。豆乳入りのつけだれはまろやかでうどんによく絡みます。
■ 冷製パスタみたい！洋風冷やしうどん
・冷凍「稲庭風うどん：1玉
・トマト（角切り）：1/2個：60g
・オクラ：3本
・塩：少々
・ゆず果汁：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・めんつゆ（3倍濃縮）：適量
まるでイタリアンのような見た目の冷やしうどん。ここでもオクラとトマトの組み合わせは人気です。ゆずの香りがとても爽やかですよ。
子どもも大好き♪ツナの冷やしうどん
■ ツナとトマトがたっぷりうどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・ツナ缶（油を切る）：1/2缶（約35ｇ）
・トマト（角切り）：1/2個（約75ｇ）
・大葉（せん切り）：小4枚
・にんにく（おろす）：少々
・オリーブ油：小さじ2
・しょうゆ：小さじ2
トマトをふんだんに使ってツナと一緒にうどんに和えた1品。火を使わず、うどんはレンジで解凍できるので、子どもでも簡単に作れます。一緒に作ってみてはいかがでしょうか？
■ 子どもが好きな具deサラダうどん
【材料】
・お家で作るごちそうサラダイタリアンサラダ用：1袋
・サラダのごちそうトッピングツナコーン：1袋
・うどん：2玉
・ミニトマト：5個
・麺つゆ（ストレートタイプ）：300ml
・マヨネーズ：適量
・花かつお：適量
すでに食べやすいサイズに切られているサラダ用野菜を使うので、包丁を使わずパパッとできちゃいます。ツナもコーンも子どもに人気の食材。育ち盛りの子どもにぴったりの1品です。
■ 夏だから食べたい！ゴーヤツナうどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・ゴーヤ：1/3本（50ｇ）
・玉ねぎ（薄切り）：1/4個（約35ｇ）
・ミニトマト（輪切り）：適量
・マヨネーズ：適量
・ツナ缶（汁気を切る）：1/2缶（40ｇ）
・レモン汁：小さじ1
・塩：小さじ1/5
熱い夏はゴーヤで乗り切ろう！子ども向けに苦味を抑えたい場合は白いワタをしっかり取りましょう。ツナも味をまろやかにしてくれます。レモンの香りが爽やかで食がすすみますよ。
太陽をいっぱい浴びたなすの冷やしうどん
■ 揚げなすの香ばしさが魅力の冷やしうどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」(テーブルマーク）：1玉
・なす：1本
・大根おろし：約140ｇ
・白だししょうゆ：大さじ3
・ごま油：大さじ1
・大葉：1枚
・万能ねぎ(小口切り)：適量
さっぱりした口当たりだけじゃ物足りない…という時におすすめなのが、揚げたなすのトッピング。しつこすぎず香ばしい味わいが良いアクセントになります。
■ 漬物のなすで♪塩こぶうどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・めんつゆ（市販のもの）：適量
・きゅうりとなすの漬け物（薄切り）：10ｇ
・塩こぶ（減塩タイプ）：10ｇ
・ごま油：小さじ1
・レタス（細かくちぎる）：適量
・かいわれ菜：適量
・梅干し：1個
トッピングにナスやきゅうりの漬け物を乗せる簡単冷やしうどん。塩こぶとの相性は言わずもがな！美味しくいただけますよ。
ボリュームアップに！豚肉の冷やしうどん
■ しっかり満腹１肉つゆで食べる冷やしうどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：2玉
・一味唐辛子・練りわさび：お好みで
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）：6枚（約75ｇ）
・片栗粉：適量
・白炒りごま：少々
・青ネギ（斜め切り）：少々
・水：300cc
・めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ3
・ごま油：小さじ1
・塩：少々
つけつゆに煮込んだ豚肉を入れた肉つゆにつけて食べる冷やしうどん。さっぱりが良いけどお肉も食べたいという時におすすめです。
■ ひんやり冷た〜い！氷すだちポン酢の冷やしうどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）：3〜4枚（約13g）
・レタス：2枚
・ミニトマト：3個
・すだち果汁：大さじ1（約2個分）
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：小さじ1.5
・粉かつお：小さじ1/4
暑い夏、食欲が落ちた時はやっぱり冷たいほうが食べやすい！ということで、いっそポン酢を凍らせてしまいましょう。豚肉は片栗粉をまぶして茹でるとつゆが絡みやすくないますよ。
■ 冷しゃぶ風さっぱり冷やしうどん
【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：1玉
・しゃぶしゃぶ用豚肉：2〜3枚
・きゅうり（せん切り）：1/4本
・ミニトマト（輪切り）：2〜3個
・レタス：適量
・めんつゆ（ストレート）：150ml
・ポン酢：小さじ2〜お好みで
・万能ねぎ（小口切り）：適量
食欲増進効果のある酸味。ポン酢で作っためんつゆなら箸もすすみそうですよね。まるで冷しゃぶを食べているような感覚でお腹いっぱいになれる1品です。
香り薫る★ごまだれで食べる冷やしうどん
■ オイスターソースを活用♪ごまだれうどん
【材料】
・冷凍さぬきうどん：2玉
・豚ひき肉：100g
・しいたけ：30g
・長ねぎ：10cm
・にんにく：1片分
・生姜：1片分
・ごま油：大さじ1
・サラダ菜：適量
・パクチー（飾り用）：適量
・水：2カップ
・生姜（すりおろし）：少々
・白練りごま：大さじ3
・白すりごま：大さじ1
・白いりごま：大さじ1
・酢：大さじ１と1/2
・砂糖：大さじ1/2
・みそ：大さじ1/2
・富士オイスターソース：大さじ1
・豆板醤：小さじ1/2
・ごま油：適量
あまり出番の少ないオイスターソースをしっかり活用して味わい深く仕上げたごまだれうどん。どこかエスニックな感じが魅力です。パクチーはお好みで。
■ グレープフルーツをIN☆爽やか冷やしうどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」（テーブルマーク）：1玉
・グレープフルーツ：1/4個
・アボカド（角切り）：1/4個
・トマト（角切り）：大さじ1/2
・オリーブオイル：塩ひとつまみ
・塩：少々
・醤油・こしょう：
・白練りごま：小さじ1/2
・砂糖：少々
・豆板醤：大さじ1
・めんつゆ：100ml
・熱湯：100ml
うどんとグレープフルーツの異色のコラボ。でも、これが意外と合うんです！トマトとアボカドの色合いも綺麗で、爽やかな印象。お風呂上りに食べたくなる1品ですね。
■ 麺によく絡む！ネバネバごまだれうどん
【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：1玉
・オクラ：2〜3本
・ミニトマト：適量
・塩：少々
・納豆（小粒）：1パック(50g)
・練りごま：大さじ1
・めんつゆ：大さじ1.5〜2
・水：50ml
・練り辛子：お好みで
オクラや納豆のようなネバネバ系食材には栄養がたっぷり。ごまだれに入れ、つけ麺にして食べましょう。付け合わせには大葉やきゅうりがおすすめですよ。
その他いっぱい！冷やしうどんレシピ
■ かき氷？冷凍めんつゆでひんやりうどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・トマト（角切り）：大さじ1（約10g）
・とうもろこし（粒）：大さじ1（約10g）
・枝豆：大さじ1（約15g）
・めんつゆ（ストレート）：100cc
小さく切ったトマトととうもろこし、枝豆がコロコロ可愛い冷やしうどん。めんつゆをかけるだけなら普通ですが、凍らせて乗せるとかき氷のような見た目や食感も楽しめますよ。
■ ピリ辛で涼しげ☆キムタコうどん
【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：1玉
・キムチ：約50g
・タコ（薄切り）：約30g
・ミニトマト（1/4カット）：2個
・きゅうり（薄切り）：1/3本
・塩：少々
・ごま油：小さじ1
・めんつゆ（ストレート）：適量
キムチとタコでキムタコうどん。ピリ辛な味とゴマ油の香りが食欲をそそり、キュウリに含まれるカリウムが体内の塩分を調節してくれるという、夏の季節にピッタリのメニューです。
■ ワサビが効いてる！フレンチサラダうどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・ミニトマト（赤・黄）：各4個
・きゅうり：1/4本（約25ｇ）
・オレンジパプリカ：1/10個
・モッツアレラチーズ（チェリータイプ）：3個
・チャービル（飾り用）：少々
・フレンチドレッシング（市販）：約大さじ3
・練りわさび：小さじ1/4〜
めんつゆの代わりにフレンチドレッシングをかける洋風冷やしうどん。ワサビがアクセントになっています。トッピングは火を通さないものだけで、手軽に作れるのも良いですね。
■ あっさり！冷やし鮭茶漬けうどん
【材料】
・冷凍うどん：4玉
・水菜：適量
・焼き鮭フレーク：大さじ6
・ゆずこしょう：適量
・いり白ごま：適量
・あられ：適量
・白だしつゆ、冷茶合わせて：800ml
・刻みのり：適量
お馴染みの鮭茶漬けのご飯をうどんに替えたアレンジメニュー。食べ慣れた味だからツルツルっと楽に食べられます。鮭は市販のフレークを使うので調理も簡単です。
■ 家族に大人気！バンバンジー乗せうどん
【材料】
・鶏ささ身：2本
・きゅうり：1本
・かに風味かまぼこ：8本
・錦糸卵：適量
・ミニトマト(赤、黄)：各4個
・ピーナッツ：60g
・酢：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・ラー油：小さじ1
・鶏がらスープ(顆粒)：小さじ1
・うどん(生)：400g
蒸し鶏などの具に胡麻ソースをかけた四川料理のバンバンジー。うどんに乗せるとソースが麺に絡んでとても美味しいですよ。彩り良く盛り付けましょう。
■ とってもおしゃれ♪ニース風デリサラダうどん
【材料】
・トマト：2個
・アンチョビペースト：小さじ3
・オリーブ油：大さじ3
・白ワインビネガー：小さじ1
・(生)うどん：400g
・レタス：3枚
・卵：2個
・オリーブの実(ブラック、グリーン)：適量
・粉チーズ：適量
女性に人気のデリサラダ。よって、デリ風のサラダうどんもランチメニューとして大人気です。アンチョビの香りがちょっぴり異色で病みつきになります。仕上げの粉チーズもお忘れなく。
■ スタミナバッチリ！うな玉冷やしうどん
【材料】
冷凍「さぬきうどん」：1玉
うなぎの蒲焼き（市販）：1串（約75g）
蒲焼きのたれ：適量
山芋（おろす）：大さじ3
きゅうり（せん切り）：1/4本（約25ｇ）
卵黄：1個分
練りわさび、山椒：お好みで
水：200ml
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ4
酒：大さじ2
塩：少々
どうしてもスタミナが落ちがちな夏は、やっぱりうなぎを食べるに限りますよね。蒲焼は市販ものを使うので手間をかけずに出来上がり。土用の丑の日の新たなメニューとして食卓に登場させてみてはいかがですか？
和風メニューであっても、アレンジ次第で洋風にも中華にもなっちゃう冷やしうどん。季節に関わらず、冷たいからこその味わいを楽しみましょう♪
