サクサク＆しっとり♡手軽に作れる美味しいスコーンレシピ20選
朝食はもちろん、おやつにもぴったりなスコーンは、イギリス生まれの伝統的なお菓子。ササっと作れてしかも美味しい、おすすめのレシピをご紹介します。外はサクサク、中はふわふわな、本格的なスコーンを召し上がれ♪
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ホットケーキミックスを使ったスコーンレシピ
■ お手軽チョコチップスコーン
【材料】（9個分）
・ホットケーキミックス：200g
・ココアパウダー：50g
・チョコレート（チップ状）：50g
・バター：40g
・牛乳：60g
■ 冷やしても美味しい！簡単HM里芋しっとりスコーン
【材料】
・ホットケーキミックス：200g
・里芋：6〜10個
・バター：50g
里芋を使うことで、もっちりした食感を楽しむことができます。冷めても美味しい！里芋は電子レンジで柔らかくしたあと、温かいうちにバターを入れて混ぜるとよく全体によくなじんで上手に仕上がります。
■ 【簡単】ココナッツオイルとホットケーキミックスで作るスコーン 
【材料】（2〜3人分）
・ホットケーキミックス：150g
・ココナッツオイル：40cc
・牛乳：大さじ2
小分けになっているとおやつタイムが楽しくなります。卵もバターも使わないのでヘルシーなのも嬉しいですね。ワックスペーパーに包む際は、スコーンの底を上にして両側から包み、折り返した部分を内側に入れ込むと綺麗に仕上がります。
■ ホットケーキミックスでサクサク☆カントリーマアム風クッキー
【材料】（8個分）
・バター：40g
・砂糖：30g
・卵：1個
・ホットケーキミックス：200g
・チョコチップやくるみなどの混ぜ物：適量
材料を混ぜ合わせるだけなので、とっても手軽に作れます。また一口サイズだから食べやすいのも嬉しい。チョコやナッツの直感も楽しいですよ。フライパンで作る場合は、弱火で5分くらい焼いた後、裏返して焼き色を付けたらできあがりです。
■ 【ホケミでバレンタイン】ちょっぴりビターな「ハートのコーヒースコーン」
【材料】（6個分）
・ホットケーキミックス：100g
・卵：2個
・砂糖：70g
・溶かしたバター：100g
・インスタントコーヒー：大さじ1
コーヒーの香りとバターのしっとりとした風合いの相性がいい、大人のためのおやつです。朝食としても、おやつとしても、コーヒーとともに楽しみたいですね。なるべく少ない水でインスタントコーヒーを溶かしておくと、後で生地になじみやすくするなります。
＊ホットケーキミックスを使ったレシピ特集はこちらも＊
http://kurashinista.jp/feature/detail/710
http://kurashinista.jp/feature/detail/656
http://kurashinista.jp/feature/detail/1406
http://kurashinista.jp/feature/detail/1096
http://kurashinista.jp/feature/detail/1015
http://kurashinista.jp/feature/detail/1037
おからを使ったヘルシーなスコーンレシピ
■ 玄米パフ入り☆おからの米粉スコーン
【材料】（8個分）
・米粉：100g
・おから（生）：100g
・きび砂糖：40g
・ベーキングパウダー：8g
・白みそ：10g
・米油：80g
・玄米・発芽米パフ：20g
おからだけでなく玄米や発芽米パフ入りだから、食物繊維やミネラルなど不足しがちな栄養素がたっぷりです。冷めてしまった場合は、トースターなどで数分軽く焼くと、表面が香ばしく再度美味しく楽しめます。
■ バター・卵不使用☆おからでヘルシーな米粉スコーン♪
【材料】（6個分）
・生おから：100g
・米粉：100g
・ベーキングパウダー：8g
・きび砂糖：20g
・米油（サラダ油でも可）：80g
・白みそ：10g
バターを使わない分、お味噌を使った技ありレシピです。小麦・卵・乳製品にアレルギーのある方に。バターや牛乳・卵を使わないので、もう少しコクが欲しいという場合は、白みその分量を多めにすると良いでしょう。
■ 抹茶おからスコーン
【材料】（6個分）
・スコーンミックス：70g
・おから：30g
・抹茶：大さじ１
・サラダ油：25g
・豆乳：25g
おからと豆乳でヘルシーというだけでなく、抹茶の芳醇な香りを楽しむことができる特別感たっぷりのスコーンです。材料を混ぜて成形したら、生地を30分くらい冷凍庫で寝かしておくことで素材同士がなじみ、より良い食感が得られます。
■ アレルギーっこも食べられる！おからでかぼちゃの米粉スコーン
【材料】（8個分）
・米粉：50g
・生おから：50g
・ベーキングパウダー：4g
・白あん：50g
・米油（サラダ油でOK）：40g
・かぼちゃの種：8個
・かぼちゃパウダー（かぼちゃ味の場合）：5g
・ブラックココア（ブラックココア味の場合）：3g
・米粉：5g
白あんを使ったスコーン。ほどよい甘さだから、お子様のおやつにピッタリ。ハロウィンじゃなくても食べたいですね。材料がまとまりにくい場合は、少量の水を加えてみると上手くいきますよ。
バター不使用のスコーンレシピ
■ 大豆粉のミックス粉で☆グルテンフリーのかぼちゃのスコーン
【材料】（4個分）
・大豆粉と米粉のパンケーキミックス：100g
・かぼちゃ：50g
・米油（サラダ油OK）：40g
・シナモンパウダー：少々
バターを使わない分、かぼちゃを加えてコクを出したスコーン。グルテンフリー、卵も牛乳も使わないからアレルギーのある方に。かぼちゃは茹でると水っぽくなるので、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し柔らかくすると良いでしょう。
■ ダイエット中でも安心！？チョコチップ入り米粉のスコーン
【材料】（8個分）
・米粉：100g
・生おから：100g
・ベーキングパウダー：8g
・きび砂糖：40g
・米油：80g
・白みそ：10g
・チョコチップ：20g
・ココナッツファイン：10g
バターも小麦も牛乳も使わないのに、米粉のおかげてお腹もちがいいのが特徴です。乳アレルギーのあるお子様には乳不使用のチョコをお使いください。
さらに美味しく！ハイブリッドなスコーンレシピ
■ 話題のニューフェースハイブリッドスイーツ「スコッキー」
【材料】（8個分）
・ホットケーキミックス：200g
・オリーブオイル：大さじ２
・卵：1個
・ブルーベリー：適量
・クランベリー：適量
・水：適宜
スコーンとクッキーを掛け合わせた、スコッキー！スコーンともクッキーとも違う、新しい食感を楽しめますよ。フルーツを入れるのもオススメです。ベリーが偏らないようにしっかり混ぜるのが美味しく作るコツです。
ヨーグルトを使ったスコーンレシピ
■ 糖質OFFヨーグルトスコーン
【材料】（5個分）
・ふすまパンミックス：150g
・ベーキングパウダー：6g
・ラカントS：30g
・サラダ油：30g
・ヨーグルト：150g
ヨーグルトを使ったヘルシーなスコーンです。糖質ゼロでカロリーも低めなので、ダイエット中の方にもおすすめです。食感がパサパサしているので、生クリームやジャムなど添えるとより美味しく召し上がれますよ。
紅茶に合うスコーンレシピ
■ ホットケーキミックスで節約おやつ！簡単スコーン作り
【材料】
・ホットケーキミックス：適量
・牛乳：適量
・オリーブオイル：適量
とっても手軽に作れるシンプルなスコーンです。あとは紅茶と生クリーム、ジャムがあれば最高のティータイムになりますね。粉っぽさがなくなるまで、しっかり混ぜるのが美味しく仕上げるポイントです。
お食事系スコーンレシピ
■ 材料４つで簡単★ホケミ人参スコーン
【材料】（4人分）
・ホットケーキミックス：200g
・バターもしくはマーガリン：50g
・牛乳：40cc
・人参：50g
人参を使った栄養価の高いスコーンです。ソーセージや卵料理との相性も抜群だから、しっかり朝食をとりたい方に。バターとホットケーキミックスとを混ぜるときは、指先でつまむようにすると全体にほどよくなじみますよ。
■ 卵も牛乳も使わない「かぼちゃのスコーン」
【材料】（10個分）
・かぼちゃ：220g
・塩：小さじ1／2
・白ゴマペースト：大さじ〜3
・小麦粉：150g
卵も牛乳も使わないのに、マッシュしたかぼちゃと白ごまペーストを使うことでしっとりした食感が楽しめます。低カロリー＆ヘルシーなスコーンです。かぼちゃに顔を描くときは、爪楊枝の先端でない方を使うと綺麗に仕上がります。
まだまだあります♪手軽で美味しいスコーンレシピ
■ 外はサックサク中はしっとり☆美味しいホットビスケット
【材料】（7個分）
・ホットケーキミックス：200g
・強力粉：50g
・バター：80g
・牛乳：80cc
・メープルシロップ：適量
外はカリカリ、内側はしっとり、2つの食感が楽しめるスコーンです。焼きたてが食べられるのはお家ならではですね。打ち粉を施した台の上に生地をおいて麺棒で薄くのばして三つ折りに。この工程を3回繰り返すとしっとりした食感に仕上がります。
■ コストコのバラエティスコーン（胡桃）をメロンパン風に〜♪
【材料】（3個分）
・バターもしくはマーガリン：大さじ1
・砂糖：大さじ1弱
・薄力粉：大さじ1.5
・グラニュー糖：適宜
コストコのバラエティスコーンを、バターと砂糖と薄力粉でアレンジしたメニューです。メロンパン風の見た目も楽しいですが、味の方も病みつきになる美味しさです。バターorマーガリンと砂糖は満遍なく塗るようにすると見た目がキレイに。
■ シンプルでおしゃれな大人向け♪ドライフルーツのスコーン
【材料】
・強力粉：適量
・薄力粉：適量
・レーズン：適量
・シナモン：適量
強力粉と薄力粉を混ぜ合わせ、レーズンとシナモン加えた、シンプルでおしゃれな大人向けのスコーンです。まるでホテルのような優雅な休日の朝食が楽しめます。レーズンとシナモンは潰さないように、また均等に行き渡るようにすると良いでしょう。
■ 可愛くアレンジ！スコーンミックスでカップケーキ
【材料】
・スコーンミックス：100g
・きび糖：90g
・生クリーム：80g
・卵：1個
・チョコチップ：40g
スコーンをカップケージ風にアレンジ。生クリームやフルーツにチョコ、マシュマロ、クッキーなど、トッピングが楽しいですね。お子様が大喜びすること間違いなしです。卵ときび糖は、クリーム状になるまでしっかり混ぜ合わせるのが美味しく仕上げるコツ。
ホットケーキミックスで簡単に作れるものから、おからを使ったヘルシーレシピ、食事にもなるしっかりとしたスコーンまで、いろんなレシピをご紹介してきましたがいかがでしたか。気になるものがあったら、ぜひ試してみてください。スコーンとともに、とっておきのティータイムを楽しんで♪
まとめ／あそう ゆみこ
