冷凍加工食品は、食品の鮮度と栄養価を保持したまま長期保存を可能にするため、急速凍結技術を用いて加工された食品群を指す。凍結により微生物の活動が抑制され、酵素反応も停滞するため、品質を安定して保てる。家庭用だけでなく、外食産業や業務用市場でも重要なカテゴリーであり、野菜、肉類、魚介類、調理済み惣菜、デザート、生地製品まで多様化している。急速凍結では食品内部の氷結晶を微細化できるため、解凍