「かっぱ寿司」ブランド真鯛「乙女鯛」特別メニュー5種 110円〜販売 水産庁推進プロジェクトに賛同
回転寿司（ずし）チェーン「かっぱ寿司」が、水産庁が推進する、水産業で活躍する女性を応援するプロジェクト「海の宝！水産女子の元気プロジェクト」に賛同し、高知県須崎市の水産会社「小島水産」が手がけるブランド真鯛「乙女鯛」を使用した特別メニュー5種類を10月9日から販売します。
今回は、かっぱ寿司が同日から開催する「かっぱの厳選サステナ祭り」の一環として実施。「乙女鯛」は、黒潮の恵みを受けた高知県の海で育てた、桜色の美しい真鯛。グァバ茶ポリフェノールを配合した専用飼料により、自然な色合いと弾力ある肉質、上品なうまみを実現。「魚のストレス軽減や健康管理にも配慮した、環境に優しい養殖方法」が特徴です。
乙女鯛の養殖・加工・出荷は、手作業による品質管理や小ロット対応、地元ニーズへの柔軟なアクションなど、地域密着型の水産業の理想形を体現。今回の取り組みは、地域の力を生かした商品開発と、地域・環境への貢献を両立する“サステナブルな寿司体験”として行われるということです。
特別メニューは、「高知県産 乙女鯛（一貫）」（110円〜、以下、税込み）をはじめ、乙女鯛の身に「あおさ出汁あんかけ」をトッピングした「高知県産 乙女鯛 あおさ出汁あんかけ（一貫）」（160円〜）、特製漬けダレと柚子の香りが味わえる「高知県産 乙女鯛漬け包み柚子のせ（一貫）」（150円〜）、爽やかな柚子ドレッシングで味わう「高知県産 乙女鯛のカルパッチョ〜柚子和風ドレッシング〜」（460円〜）、そして「高知県産 乙女鯛炙りの塩ラーメン」（460円〜）がラインアップされます。
